野生蘑菇春捲佐中式芥末沾醬
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 274， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 326 毫克 糖 3 G.
卡路里 274， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 326 毫克 糖 3 G.
蘑菇鮮味濃鬱，是製作亞洲春捲的絕佳餡料。將蘑菇與胡蘿蔔絲、大白菜、薑末和蒜末一起翻炒，加入亞洲風味醬汁調味，再拌入粉絲，即可製成鮮美可口的餡料。將春捲炸至酥脆，佐以芥末醬，即可作為開胃菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
春捲
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙蒜末
- 0.5湯匙磨碎的鮮薑
- 2根青蔥，切成薄片
- 450公克混合野菇（雞油菌、香菇、平菇、香菇等）
- 2 杯切碎的白菜
- 1根胡蘿蔔，磨碎
- 1大匙海鮮醬
- 1大匙蠔油
- 60克粉絲，汆燙後切碎
- 0.5 杯豆芽
- 2湯匙切碎的香菜葉
- 1 包方形春捲用米紙
- 1顆蛋，打散
- 用於油炸的植物油
芥末沾醬
- 0.5 杯第戎芥末醬
- 1/4 杯熱水
- 1/4 大匙米醋
- 1茶匙黑芝麻油
- 1大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 野生蘑菇捲餡：
平底鍋或炒鍋中倒入油，以大火加熱。加入蒜末、薑末和蔥花，翻炒1分鐘。加入蘑菇，再翻炒1分鐘。加入高麗菜和紅蘿蔔，翻炒至高麗菜開始變軟，約2分鐘。加入海鮮醬和蠔油，翻炒均勻。關火，加入麵條、豆芽和香菜，拌勻；依口味加入鹽和胡椒粉調味。餡料應保持濕潤但不黏稠。關火，放涼。 - 將春捲皮斜放在平面上，使其呈菱形。在春捲皮的底角放兩湯匙餡料，然後捲起春捲皮蓋住餡料。將春捲皮的兩側向內折。在春捲皮的頂部接縫處刷上蛋液。捲成緊實的圓柱形。
- 在煎鍋或炒鍋中倒入約2.5公分深的油，加熱至攝氏175度（350華氏度）。放入春捲，翻面，煎至四面金黃，約2分鐘。
- 轉移到廚房紙巾上吸去多餘的油並保溫。搭配芥末沾醬食用。
芥末醬：
將所有材料放入碗中攪拌至糖溶解。
類別：
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