穀物香腸餡料（配菜）
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款餡料與傳統的美國火雞餡料不同，它加入了更多蔬菜，並用混合穀物代替麵包片。餡料包含黑麥、斯佩爾特小麥和小米，先煮熟，然後與烤蔬菜、單獨煎製的香料碎肉和兩種碎奶酪混合，最後放入烤箱烘烤。肉餡則選用天然生香腸，煎製前去除腸衣。這款餡料營養豐富、鮮嫩多汁，是一道美味可口的配菜，可搭配禽肉或肉類食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯斯佩爾特小麥，沖洗乾淨
- 3/4 杯洗淨的黑麥
- 5杯淡鹽雞湯
- 5枝百里香+1大匙切碎的葉子
- 2片月桂葉
- 3/4 杯洗淨的小米
- 1 個大芹菜根，去皮切成 1 公分的小段。
- 3 個紅洋蔥，切成 1 公分的小塊。
- 4 顆地瓜，去皮切成 1 公分的小塊。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙切碎的新鮮鼠尾草
- 4 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 450公克生雞肉或火雞肉香腸，去腸衣，將肉餡弄碎。
- 1 杯磨碎的全脂馬蘇里拉起司（約 110 克）
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將斯佩爾特小麥、黑麥、4杯雞湯、2杯水、百里香枝和月桂葉放入大平底鍋中。煮沸後，轉小火慢燉20分鐘，直到穀物快要煮軟。加入小米。繼續煮15分鐘，期間偶爾攪拌，直到部分小米爆裂。用細網篩瀝乾水分，丟棄百里香和月桂葉。將穀物轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，冷卻1小時。然後倒入一個大碗中。
- 同時，將烤架分別放在烤箱的上層和下層，並將烤箱預熱至 220°C (425°F)。在一個大碗中，將芹菜根、紅洋蔥、地瓜、橄欖油、鼠尾草、2 茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。將混合物鋪在兩個帶邊烤盤上。烘烤 40 至 50 分鐘，中途翻動並旋轉烤盤，直到蔬菜呈金黃色且變軟。
- 在一個大煎鍋中，用中火融化2湯匙奶油。加入香腸；翻炒並用鏟子將肉末弄散，直至香腸變色，約8至10分鐘。拌入切碎的百里香，再翻炒1分鐘。加入剩餘的1杯雞湯，煮至沸騰後轉小火慢燉，直到湯汁減少一半，約5分鐘。
- 在淺的3誇脫烤盤上塗抹奶油。將肉餡、烤蔬菜、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司與麥片混合，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將混合物倒入準備好的烤盤中，並在表面撒上2湯匙奶油。烘烤至金黃色且餡料完全加熱，約20-30分鐘。
筆記
餡料可提前2-3天準備；用錫箔紙蓋好，放入冰箱冷藏。食用前，用錫箔紙蓋好，放入預熱至160°C（325°F）的烤箱中加熱，直到完全熱透。如果砂鍋表面看起來比較乾，可以淋上一些高湯或融化的奶油。然後揭開錫箔紙，繼續烘烤幾分鐘，直到表面酥脆即可。
類別：
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