紅甘藍、胡蘿蔔和蘋果沙拉
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 湯匙
複雜： 容易地
數量： 12 湯匙
這是一道紅甘藍沙拉的食譜，先用蘋果醋醃製，使其多汁，然後加入胡蘿蔔和蘋果。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小紅高麗菜，去掉根部較硬的部分，切絲（約6杯）
- 2個茴香球莖，去芯切條
- 3根胡蘿蔔，磨碎
- 2個青蘋果，切成條狀
- 1顆紅洋蔥，切成薄片，再切成半環狀。
- 1 杯蘋果醋
- 粗鹽
- 1.5 - 2 杯蛋黃醬
- 2-3湯匙辣根
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅捲心菜、茴香、胡蘿蔔、蘋果和紅洋蔥放入大碗中。倒入蘋果醋使高麗菜變軟，撒上鹽，靜置至少1小時。
- 擠乾蔬菜中的水分，拌入蛋黃醬和辣根；加鹽調味。嚐一下味道，如果需要可以再加鹽。沙拉裡的高麗菜應該略帶酸味，汁水豐富，口感軟嫩爽脆。
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