經典馬鈴薯韭菜湯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道口感絲滑的湯做法簡單，味道濃鬱香滑，略帶辛辣，擠上幾滴檸檬汁還能增添一抹亮麗的色彩。它只用韭蔥的白色部分，先用黃油將白色部分與大蒜和洋蔥一起炒香，然後加入土豆和香料，加水沒過食材，小火慢燉至軟爛。用攪拌機攪打至順滑，淋上奶油。盛出後淋上香濃的橄欖油，撒上酥脆的洋蔥圈即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤土豆，去皮切塊
- 6大匙無鹽奶油
- 6瓣大蒜，切碎
- 3根韭菜（只取白色部分），切成薄片
- 1顆洋蔥，切碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1片月桂葉
- 3枝新鮮百里香
- 2/3 杯濃奶油
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 淋上橄欖油
- 炸紅蔥頭，用於上菜（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的寬口平底鍋中，用中火融化奶油。加入大蒜、韭蔥和洋蔥，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至變軟但未變黃，約12分鐘。將火調至中高火，倒入葡萄酒，繼續敞開鍋蓋煮至水分幾乎完全蒸發，約4分鐘。
- 加入馬鈴薯、月桂葉、百里香、7杯水、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，直到馬鈴薯非常軟爛，約20分鐘。關火，稍稍放涼。
- 取出百里香和月桂葉。將湯分批倒入攪拌機，每次倒入後充分攪拌至順滑，注意每次不要超過攪拌機容量的一半。或者，也可以將攪拌機浸入湯鍋中，用攪拌機攪打成泥狀。以中火加熱湯，直至冒出熱氣。
筆記
攪拌熱液體時，先將其冷卻約 5 分鐘，然後倒入攪拌機，只需將攪拌碗裝至一半即可。蓋上蓋子，留一個角略為敞開。用廚房毛巾蓋住蓋子以防止飛濺，攪拌至順滑。 - 拌入奶油和檸檬汁。依口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入碗中。撒上新鮮百里香葉，淋上橄欖油，如果喜歡，還可以撒上炸紅蔥頭。
類別：
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