酥脆四季豆開胃菜
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
裹上酥脆麵包屑的長四季豆鮮嫩多汁，是一道美味的開胃菜，非常適合家庭聚會、電影之夜或觀看比賽時享用——如果您想吃點脆脆的食物，它比炸薯條更健康。四季豆先在沸水中燙，再拍乾水分，裹上香料麵包屑，再用油炸至金黃酥脆。搭配清爽的牧場沙拉醬、新鮮小黃瓜和芥末粉，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豆子
- 220克四季豆，去蒂
- 2杯淡鹽雞湯
- 1個大雞蛋
- 0.5 杯牛奶
- 1 杯速溶麵粉（例如 Wondra）
- 1 杯麵包屑
- 1/4茶匙洋蔥粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 少許辣椒粉
- 花生油或植物油，用於油炸
沾醬
- 0.5 湯匙 牧場醬
- 0.5 杯去皮、去籽、切碎的黃瓜
- 1大匙辣根，瀝乾液體
- 1大匙牛奶
- 1茶匙蒸餾白醋
- 2茶匙芥末粉（可在亞洲香料區找到）
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備沾醬將牧場沙拉醬、小黃瓜、辣根、牛奶、醋、芥末粉、辣椒粉和適量鹽放入攪拌機中攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 準備豆子準備一大碗冰水。將高湯倒入湯鍋，以大火煮沸。加入四季豆，煮至軟嫩，約5分鐘。用漏杓將四季豆撈出，放入冰水中冷卻。待四季豆在冰水中冷卻後，瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。
- 在淺碗裡打散雞蛋和牛奶。在另一個淺碗放入0.5杯麵粉。在第三個碗裡混合均勻。 麵包屑剩餘的 0.5 杯麵粉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒粉適量。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。將豆子裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。將豆子逐一沾上蛋液，然後裹上麵包屑，放在準備好的烤盤上。冷凍約30分鐘。
- 在深平底鍋中倒入7公分（3吋）深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏175度（350華氏度）。分批放入四季豆，炸至金黃色，約1-2分鐘。用夾子或漏杓將四季豆撈出，放在架子上或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。佐以醬汁食用。
類別：
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