時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

就連肉食愛好者也會愛上這些素食玉米餅。褐菇和蠔菇的組合賦予了玉米餅濃鬱的風味和香氣，使其口感如同肉類一般鮮嫩多汁，而四季豆和爽脆的豆薯則增添了一絲清爽。最後，淋上一匙酪梨泥，再依個人口味淋上少許辣醬即可享用。

原料：

• 350克四季豆，去蒂。
• 半個豆薯，去皮切成條狀
• 1/4 杯切碎的新鮮香菜，另備一些用於裝飾
• 1個青檸的汁
• 1.5茶匙孜然粉 + 一小撮
• 1/4 杯特級初榨橄欖油
• 2 x 220公克裝的褐蘑菇，已去蒂切塊
• 2 包平菇（每包 100 克），去蒂切片
• 1個大酪梨
• 12張玉米餅，加熱後
• 淋上辣醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

綠豆， 墨西哥捲餅， 酪梨， 平菇， 香菜， 萊姆， 豆薯， 孜然

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準備：

步驟 1
• 將一大鍋水煮開，加鹽調味。放入四季豆，煮至脆嫩，約7分鐘；瀝乾。同時，將豆薯與香菜、一半的萊姆汁、少許孜然、鹽和黑胡椒拌勻。小火慢燉10-15分鐘。
步驟 2
• 在一個大煎鍋中，以中高火加熱3湯匙橄欖油。加入褐菇和蠔菇，靜置煎至邊緣呈金黃色且水分蒸發，約10分鐘。翻炒一下，繼續煎至蘑菇呈現深褐色，約8至10分鐘。將蘑菇移至煎鍋的一側；在另一側加入四季豆、剩餘的1湯匙橄欖油和剩餘的1.5茶匙孜然粉。用鹽和胡椒粉調味，翻炒四季豆和蘑菇，直到四季豆表面出現褐色斑點，約3分鐘。
步驟 3
• 將酪梨搗成泥，加入少許鹽和剩餘的萊姆汁。將蔬菜分放在玉米餅上；放上一些豆薯、酪梨泥和香菜；淋上辣醬。搭配剩餘的豆薯一起食用。

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