橄欖油冰沙佐莓果和香醋
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時間： 5小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
製作這款義式冰沙需要一台冰淇淋機。它由特級初榨橄欖油、檸檬汁和羅勒糖漿製成，將所有材料與打發的蛋白質混合。然後將混合物放入冰淇淋機中攪拌，最後放入冰箱冷凍。冰沙可搭配莓果和香濃的義大利黑醋食用，如果喜歡，也可以用薩巴醬代替。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 10片新鮮羅勒葉
- 1個蛋清
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 2 杯什錦漿果
- 2湯匙優質陳年香醋或薩巴醬
- 特殊設備手持攪拌機、冰淇淋機
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按照食譜烹調這道菜：
- 將糖、鹽、羅勒和1杯水放入小鍋中，以中火加熱。煮沸後，偶爾攪拌以溶解糖。小火慢煮2分鐘。用漏杓將羅勒從糖漿中撈出並丟棄。在一個中等大小的碗中，將蛋白打發至起泡。將熱糖漿輕輕拌入打發的蛋白中。加入檸檬汁和橄欖油，攪拌均勻。
- 用矽膠刮刀偶爾攪拌，持續5分鐘或直到混合物摸起來溫熱。放入冰箱冷藏約2小時，期間偶爾攪拌，直到完全冷卻。
- 冷凍冰淇淋用手持攪拌機將混合物攪拌均勻。待混合物變得順滑細膩後，直接倒入冰淇淋機，按照製造商的說明攪拌15分鐘。當混合物達到濃稠奶昔的稠度時（注意不要過度攪拌，否則可能會油水分離），將其倒入密封容器中冷凍，至少冷凍3小時，最多可冷凍過夜，直至食用。
- 食用時，將冰沙舀入碗或烤盅中，用莓果裝飾，淋上香醋。
類別：
食譜集
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