大黃果凍佐鮮奶油
投票數： 6
時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
春天正是收穫多汁粉嫩的大黃的好時節，正是製作簡單美味甜點（例如這款果凍）的最佳時機。大黃越粉嫩，做出來的甜點就越漂亮。製作這款果凍，你需要大黃莖、糖和吉利丁。將它們煮沸後，不要用傳統的碗盛裝，而是倒入小罐子裡——這樣更容易冷藏保存，而且這款甜點看起來也很有鄉村風情。食用時，在每份果凍上點綴一些香草奶油即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤大黃
- 2 大匙 + 1 茶匙撒哈拉
- 2 包，每包 7 克明膠
- 0.5 杯濃奶油
- 0.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將每根大黃底部切掉約 5 公分（2 吋），去除兩端。將莖部粗略切碎，放入小鍋中，加入 2 杯糖和 1.5 杯水。大火煮沸，偶爾攪拌。蓋上鍋蓋，留一條縫隙，小火慢燉至大黃變軟，約 3 分鐘，期間攪拌一兩次。關火，蓋上鍋蓋靜置 5 分鐘。
- 將0.5杯水倒入一個中等大小的碗中，加入吉利丁攪拌均勻。將熱的大黃混合物用細篩網過濾到裝有明膠的碗中，同時輕輕攪拌。用湯匙按壓篩子，盡可能擠出大黃中的水分。丟棄剩餘的固體殘渣。
- 如果泡沫過多，而您又想要光滑的果凍表面，請用湯匙撇去泡沫並丟棄。將混合物倒入八個 120 毫升的玻璃罐中。冷藏至完全凝固，至少 3 小時或過夜。
- 準備上桌時，將奶油與香草精和剩餘的 1 茶匙糖一起打發至出現非常柔軟的尖峰，然後將其裝飾在果凍上。
類別：
食譜集
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