牛肉快手越南河粉
投票數： 1
時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道越南河粉湯的做法很簡單，無需長時間熬煮就能做出濃鬱的湯汁。關鍵在於牛肉濃湯寶。湯底與香料一起慢燉，味道鮮美無比。你可以將湯底冷藏保存，食用前重新煮沸，然後淋在剩餘的食材上：米粉、切成薄片的牛裡肌、豆芽、新鮮香草、新鮮辣椒和蔥花。為了方便切牛肉片，你可以將牛肉短暫冷凍，或在亞洲超市購買切好的牛肉片。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
越南河粉湯底
- 2 湯匙牛肉濃湯寶
- 1大匙越南魚露
- 1大匙白糖
- 5公分長的薑根，切成薄片
- 半顆黃洋蔥，切大丁
- 一小撮粗鹽
- 2 粒丁香
- 2個完整的八角
- 1根肉桂棒
- 特殊設備一塊紗布和廚房用繩
湯
- 240公克細米粉，已洗淨
- 240公克牛裡肌或西冷牛排，切成薄片
- 1 杯越南羅勒葉
- 1 杯豆芽
- 0.5 杯香菜葉
- 5個墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒，切成薄片
- 4根青蔥，斜切成薄片
- 半顆洋蔥，切成極薄的片
- 1個青檸，切成楔形
- 海鮮醬，佐以
- 辣椒醬，例如是拉差辣椒醬，用於佐餐
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 越南河粉湯底：
將牛肉高湯和1公升水倒入2公升的湯鍋中，小火慢燉。加入魚露、糖、薑、洋蔥和鹽，調小火。將丁香、八角和肉桂棒用紗布包好，用繩子綁緊。將包好的香料放入湯中，燉煮至少30分鐘，但不超過45分鐘。 - 大約30分鐘後，嚐嚐湯的味道，如果需要可以加鹽。將湯過濾後倒回鍋中。放在一旁備用，或是繼續組裝越南河粉。
- 將高湯煮沸。另取一鍋，將水煮沸。用漏杓或籃子快速將麵條放入沸水中加熱，煮至彈牙（約10-20秒）。瀝乾麵條，分成四份，盛入碗中。
- 在每個碗中，將麵條鋪上切成薄片的牛肉、羅勒、豆芽、香菜、墨西哥辣椒和蔥花（或根據客人的喜好添加其他配料）。倒入足夠的肉湯，完全覆蓋麵條。每份麵條配上一片青檸角。越南河粉搭配是拉差辣椒醬和海鮮醬味道更佳。
類別：
類似食譜
