時間： 4小時50分鐘

這款低脂巧克力冰淇淋絕對是消暑佳品，尤其適合正在進行生酮飲食的人在炎炎夏日享用。它以蛋黃為基底，口感無比順滑細膩，如同傳統冰淇淋一般，而天然可可則賦予其濃鬱的巧克力色澤和風味。在所有適合生酮飲食的甜味劑中，甜菊糖是最佳選擇。它能帶來適度的甜度，同時又不會改變冰淇淋的口感。製作這款冰淇淋需要一台冰淇淋機。注意不要過度攪拌蛋黃糊，否則成品口感會變得粗糙。

原料：

• 3杯濃奶油
• 0.5 杯無糖可可粉
• 6大匙甜菊糖
• 2茶匙香草精
• 0.5茶匙粗鹽
• 6個大蛋黃
• 特殊設備冰淇淋機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 蛋， 可可

我們推薦

準備：

步驟 1
• 取一個中型平底鍋，將濃奶油和可可粉混合。用中火加熱至沸騰，偶爾攪拌。關火。
步驟 2
• 在一個大碗中，將甜菊糖、香草精、鹽和蛋黃攪拌至顏色變淺，約1分鐘。一邊攪拌一邊緩緩倒入1杯熱奶油混合物，然後將混合物倒回平底鍋中，用中火加熱。用矽膠刮刀不停攪拌，直到混合物變稠，能掛在湯匙背上，且溫度達到180°F (82°C)，約6分鐘。
步驟 3
• 將蛋奶糊倒入大碗中，不停攪拌至冷卻至室溫。用保鮮膜緊緊蓋住，放入冰箱冷藏約3小時。如果想要更快冷卻，可以將裝有蛋奶糊的碗放入一個更大的冰水碗中，攪拌至完全冷卻。
第四步
• 按照冰淇淋機製造商的說明，將奶油放入冰淇淋機中攪拌。然後轉移到密封的冷凍容器中，冷凍至完全凝固，至少1小時。
  出口：1.4 公升。

投票數： 4