鄉村風味燉蕪菁葉
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
蕪菁葉，也叫蕪菁頂，和蕪菁本身一樣，是一種營養豐富卻常被低估的食物。它們富含維生素和礦物質，也是膳食纖維的良好來源。蕪菁葉味道鮮美，略帶辛辣，燉煮後風味更佳，搭配蘋果醋的酸爽和火腿的煙燻味，更是錦上添花。將蕪菁葉放入鍋中之前，務必徹底沖洗乾淨，去除沙粒，並切掉較硬的莖。用雞湯慢燉，加入煎好的火腿片，即可作為肉類菜餚的配菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克鄉村火腿丁*
- 1/3 杯蘋果醋
- 450克蕪菁葉
- 4 杯淡鹽雞湯（1 包，960 毫升）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿放入大平底鍋中，以中火加熱。煎至火腿酥脆，油脂全部析出，約8分鐘。倒入蘋果醋，用木匙刮鍋底，將焦糊的部分刮下來。如果買不到鄉村火腿，可以用肥瘦相間的優質煙燻火腿代替。
- 同時，將蔬菜切成大塊，以便更容易將它們全部放入鍋中。
筆記
去掉莖部後再稱量蔬菜。這樣大約可以得到 25 杯（450 克）蔬菜。 - 將綠葉蔬菜放入鍋中，撒上大量胡椒粉。倒入雞湯攪拌。煮沸後蓋上鍋蓋。轉小火慢燉，直到綠葉蔬菜變軟，湯汁減少一半，約45分鐘。揭開鍋蓋，繼續烹調，偶爾攪拌，直到湯汁幾乎完全蒸發，約10分鐘。趁熱享用。
類別：
食譜集
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