多汁的漢堡

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時間： 25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

你可以隨意搭配任何醬料或配料來做漢堡，但最終的風味主要取決於牛肉餅。本食譜詳細介紹如何按照所有規則煎製出美味多汁的肉餅。先將肉餅煎至微黃，放入烤箱烤熟，確保肉餅保持多汁。你可以用平底鍋煎，也可以用電烤架煎——兩種方法都能達到不同的熟度，烹調時間也各不相同。選擇適合你口味的方法，一定不會失望。如果你要做加起司的漢堡，在肉餅還在煎的時候就把起司片放進去，這樣起司才能融化。你也可以依照個人喜好，在漢堡裡加生菜、番茄、芥末、蛋黃醬或番茄醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

0.7公斤取自牛頸肉或肩肉的碎牛肉
1茶匙粗鹽
香料混合物，配方如下（可選）
1大匙植物油
4 片乳酪，例如切達乳酪、美式乳酪、薩加藍紋乳酪或瑞士乳酪（可選）
4 鬆軟的漢堡麵包水平切成兩半
4片牛心番茄（可選）
沙拉蔬菜，如羅馬生菜、西洋菜或捲心萵苣
芥末醬，例如第戎芥末醬或法式芥末醬（可選）
蛋黃醬（可選）
番茄醬（可選）

香料混合物

1大匙伍斯特沙司
2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
辣醬，適量

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏230度。在烤箱中，將烤架放在鋪有錫箔紙的烤盤上。
用手將肉餡捏碎成小塊，均勻但鬆鬆地舖在鋪有烘焙紙或蠟紙的烤盤上。將肉餡攤開，撒上大量的鹽和黑胡椒。如果喜歡，也可以加入一些混合香料。

將肉餡分成4份（每份約170公克）。用手將每一份肉餡揉成球狀，輕輕地在兩隻手之間投擲。不要用力擠壓肉餡。將每個肉球輕輕地壓成直徑約8公分、厚約2.5公分的肉餅。
將一個大的鑄鐵煎鍋以中低火加熱5分鐘。將火調至大火，加入植物油。放入肉餅，煎至兩面金黃，每面約煎2分鐘，期間翻面一次。
用鏟子將肉餅轉移到烤架上，繼續烘烤至所需熟度：中等熟度8-9分鐘，全熟10-11分鐘，全熟13-15分鐘。如果加起司，在肉餅烤好前幾分鐘將起司片放在肉餅上，使其融化。
將肉餅轉移到盤子上，靜置幾分鐘後再進行組裝。同時，烤漢堡麵包。將漢堡麵包與你喜歡的配料一起組裝好，即可享用。

香料混合物將所有材料混合後使用。
如果你用的是電烤架，先打開它，預熱一下，然後再放入肉餅。

電烤架燒烤時間

五分熟：蓋上蓋子烤 3 分鐘，然後拔掉電源，蓋上蓋子繼續烤 2-3 分鐘。

中火：蓋上蓋子烤 4 分鐘，然後拔掉電源，蓋上蓋子繼續烤 4 分鐘。

烤好：蓋上蓋子烤 5 分鐘，然後關掉烤架，蓋上蓋子繼續烤 5 分鐘。