孟買邋遢喬
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用碎火雞肉製作印度風味邋遢喬漢堡肉餡的配方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
火雞：
- 450克碎火雞肉
- 3-4湯匙植物油
- 一小把去殼開心果（約1/4杯）
- 一小把葡萄乾（約1/4杯）
- 1茶匙孜然籽
- 半顆大白洋蔥，切成小丁
- 半顆帶籽的塞拉諾辣椒（不喜歡吃辣可以省略！）
- 鹽
- 1/2茶匙蜂蜜
- 1/4 杯低脂奶油（10-12%）
- 1個紅甜椒，去籽、去芯、切丁
- 一小把切碎的新鮮香菜（包括莖部的嫩部分）
- 4-6個漢堡麵包
醬：
- 1罐（425公克）番茄醬
- 2大匙植物油
- 1大匙切碎的薑
- 2瓣壓碎的大蒜
- 半個塞拉諾辣椒，去籽切碎（另一半留著醃火雞用）
- 1茶匙香料混合物 印度香料粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1 杯水
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先製作醬汁： 取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱油至微微冒煙。加入薑末、蒜末和墨西哥辣椒。翻炒至薑末和蒜末略呈褐色。加入印度香料粉和辣椒粉，翻炒30秒。加入番茄醬和水。煮沸後，轉小火，敞開鍋蓋慢燉約15分鐘，直到湯汁濃稠。
- 同時，準備火雞。在大煎鍋中加熱2大匙油。油開始冒泡時，加入開心果和葡萄乾。煎至葡萄乾飽滿，開心果略為烤香。從煎鍋中取出。
- 將鍋子放回中火上，再加入 1-2 湯匙油，加熱至油面閃爍。
加入孜然籽，翻炒約10秒鐘，直到孜然籽不再爆開。加入洋蔥和甜椒，翻炒至變軟並開始上色。加入墨西哥辣椒。再翻炒幾分鐘，然後加少許鹽調味。
加入火雞肉，用鏟子將大塊的火雞肉弄散。煮至肉末變不透明，約5分鐘。 - 此時醬汁應該已經做好了。將醬汁倒入盛有火雞的煎鍋中。攪拌並煮沸，然後轉小火慢燉至醬汁略微濃稠，約10分鐘。
- 肉煮熟後，醬汁略微濃稠，取出墨西哥辣椒（除非你想全部吃掉）。加入蜂蜜、奶油、開心果和葡萄乾。攪拌均勻，嚐嚐味道，調整調味料的用量。上桌前撒上新鮮香菜。
將麵包烤至金黃，放上火雞肉餡，即可享用。用手抓著吃！
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