11種不易察覺的反式脂肪來源

薯條

許多餐廳和快餐店使用部分氫化油和起酥油炸薯條、魚、雞肉和甜甜圈，因此這些產品含有大量的反式脂肪。美國正在考慮禁止使用部分氫化油，但許多加工食品中仍含有這種油。除非你身處紐約、費城或加州這些餐廳禁止使用反式脂肪的城市，否則油炸食品很可能是反式脂肪的來源。大型連鎖餐廳是個例外，由於大眾對反式脂肪的關注，它們已經改用未經加工的食用油。

商店購買的烘焙食品（甜甜圈、蛋糕、紙杯蛋糕、司康餅）

烘焙食品是反式脂肪的常見來源。在大量生產的甜甜圈、蛋糕和麵包捲中，奶油通常被部分氫化油代替，而部分氫化油的反式脂肪含量很高。固體飽和脂肪在烘焙食品中仍扮演著重要角色，反式脂肪「偽裝」成飽和脂肪，但實際上對健康的危害更大。如果用菜籽油和奶油代替人造奶油和起酥油，自製烘焙食品就不會含有反式脂肪。

穀物棒

穀物棒看起來很健康，但別被它的外表迷惑了。許多穀物棒都含有部分氫化油，以及相當多的糖和人工色素。如果你喜歡穀物棒但又想避免反式脂肪，請仔細閱讀營養成分錶。如果看到「部分氫化」字樣，那就不要買了。

花生醬

天然花生醬（僅由花生製成，可能還含有鹽）富含健康的不飽和脂肪，但有些品牌含有部分氫化油。另一些品牌可能還含有完全氫化油，雖然完全氫化油不含反式脂肪（但反式脂肪是飽和脂肪，並不健康），因此請務必查看成分錶。

能量棒和格蘭諾拉麥片棒

市面上的能量棒種類繁多，成分也千差萬別。其中一個知名品牌雖然標榜富含膳食纖維和抗氧化劑，但卻含有部分氫化棕櫚油──這不算是健康食品。

即溶燕麥片

燕麥片健康又富含膳食纖維，的確是一道健康食品。但如果食品生產商添加調味劑，情況就不同了。一些品牌的即溶燕麥片（例如粗粒小麥粉粥）添加了部分氫化大豆油。最健康的燕麥片還是自己做的。

乾霜

如果你購買咖啡伴侶是因為喜歡它的味道，那麼直接改喝風味咖啡或許更明智。粉狀咖啡伴侶通常含有部分氫化油，這是反式脂肪的來源。順便一提，即使是脫脂咖啡伴侶，其熱量通常也高於牛奶和奶油的混合物（每湯匙僅含20卡路里）。因此，為了心臟健康和維持理想體重，最好避免使用粉狀咖啡伴侶。選擇風味咖啡加牛奶，或牛奶和奶油的混合物更為理想。

製作肉汁的乾粉混合物

如果你為了加快節日大餐的準備速度而使用乾肉汁粉，你可能在不知不覺中攝取了反式脂肪。許多這類肉汁粉——就像一些乾醬料一樣——都含有部分氫化油。建議用自製肉汁代替。

漢堡

漢堡包含有飽和脂肪已是眾所周知的事實。但反式脂肪呢？事實證明，許多速食店會在肉餅中添加部分氫化油，使其成為反式脂肪的來源。漢堡包最好偶爾享用。或者，您也可以在家用瘦牛肉餡，或者更好的選擇是瘦火雞肉餡來製作。

玉米餅

柔軟嫩滑的玉米餅不應該含有反式脂肪，但有些種類的玉米餅卻含有。再次提醒，請查看成分錶：某些品牌的玉米餅可能含有部分氫化油。

餅乾和什錦零食

你可能早就覺得什錦零食不是最健康的食物。事實也的確如此。除了數不清的色素、糖分和香精之外，它們通常還含有部分氫化油。即使是看起來最無害的餅乾（例如金魚餅乾），某些口味也含有反式脂肪，而無味餅乾則不含反式脂肪。




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