脆皮蟹肉漢堡

投票數： 1

時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 8個漢堡

鮮嫩無比的蟹肉裹上酥脆的餅乾碎，絕對令人驚艷。這款漢堡是節慶派對的完美選擇——製作簡單，食用方便，賓客一定會對它豐富的口味和口感讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

450克蟹肉（玫瑰色）
8 個漢堡麵包，切成兩半
兩片白吐司麵包
3大匙（45克）奶油
1個大雞蛋
2大匙蛋黃醬
1大匙切碎的細香蔥
1 湯匙切碎的歐芹
1/4茶匙檸檬皮屑，細磨碎
1/4茶匙辣椒粉
少許辣椒粉
1又1/4杯蘇打餅乾
奶油生菜，用於盛裝
植物油，用於煎炸

醬

0.5 杯蛋黃醬
0.5茶匙檸檬皮屑，加2湯匙檸檬汁
少許辣椒粉
1大匙切碎的細香蔥

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：蟹肉，漢堡麵包，餅乾，辣椒粉，辣椒，香菜，細香蔥，檸檬皮，波士頓沙拉，美乃滋

按照食譜烹調這道菜：

烹調蟹餅將麵包撕成小塊，或用手掌搓成細麵包屑。取一個小號不沾煎鍋，以中火加熱1大匙（15公克）奶油。加入麵包屑、少許鹽和黑胡椒粉。

翻炒約3分鐘，偶爾攪拌，直到麵包屑烤至酥脆；盛入大碗中放涼。在煎鍋中融化剩餘的2湯匙（30克）奶油；稍稍放涼。
將雞蛋、蛋黃醬、細香蔥、歐芹、檸檬皮屑、辣椒粉、卡宴辣椒粉和融化的奶油加入麵包屑中，攪拌均勻。加入蟹肉，輕輕攪拌至混合均勻。在烤盤上鋪上烘焙紙。將蟹肉混合物做成8個直徑為6.5公分至7.5公分的肉餅；將它們放在準備好的烤盤上，放入冰箱冷藏1小時。

同時，用食物處理機將餅乾攪打成細碎的餅乾屑。
準備醬汁在一個小碗裡，將蛋黃醬、檸檬皮屑和檸檬汁、辣椒粉、1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉攪拌均勻。拌入細香蔥。冷藏至食用。
組裝蟹肉漢堡在大號不沾鍋中倒入植物油，中火加熱至油面下約 1.3 公分（1/2 吋）開始閃爍。將蟹餅的各個面都裹上碎餅乾。

將蟹餅分批放入鍋中，煎約4-5分鐘，期間翻面，直到呈現金黃色（若蟹餅上色過快，請調整火力）。煎好後放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。

將蟹餅夾在麵包裡，配上生菜和醬汁即可食用。