11道夏季番茄食譜

起司釀番茄

將4個大牛心番茄的頂部切掉。挖籽和大部分果肉。淋上大量的橄欖油；撒上鹽和胡椒粉調味。在每個番茄中塞入切碎的羅勒和一整塊布拉塔起司。再次淋上橄欖油，撒上鹽、胡椒和羅勒碎。

番茄青醬

將2個切碎的大番茄、1杯薄荷葉、1/2杯橄欖油、烤榛子碎、帕瑪森起司碎、3條鯷魚和1瓣蒜放入攪拌機中攪拌至順滑。用鹽和胡椒粉調味。可搭配麵包食用，或拌入義大利麵中。

番茄配義大利辣香腸和馬蘇里拉起司

將番茄切成厚片，用鹽、胡椒和切碎的牛至調味。在每片番茄片之間鋪上切片義大利辣香腸和新鮮馬蘇里拉起司。

番茄口味零食奶油

將2個李子番茄去籽切塊。加入2茶匙橄欖油、2枝百里香、1/2茶匙鹽和1瓣蒜，拌勻。鋪在烤盤上，放入預熱至190°C（375°F）的烤箱中烤35-40分鐘，直到番茄變軟、蒜瓣呈金黃色。冷卻後，丟棄百里香。將番茄與110克軟化的奶油和1/2茶匙鹽一起放入攪拌機打成泥狀。可搭配麵包或玉米棒食用。

地中海沙拉

將4個傳家寶番茄切成薄片。擺放在盤子上；撒上1/4杯石榴籽、2湯匙烤松子和切碎的薄荷葉。用鹽和胡椒粉調味；淋上橄欖油，最後撒上碎羊乳酪。

傳家寶番茄的質地可能比其他品種更軟。為了防止碰傷，請將它們頂部朝下存放。

血腥瑪麗開胃菜

將各種對半切開的葡萄番茄或櫻桃番茄用芹菜鹽和辣醬調味。

番茄西瓜雞尾酒

在雞尾酒調酒器中，放入半杯切丁的西瓜、三分之一杯小葡萄番茄或櫻桃番茄、4片薄荷葉、2湯匙青檸汁和1湯匙糖。加入60毫升柑橘伏特加和冰塊。搖勻；濾入裝有冰塊的杯中。用番茄、薄荷葉和西瓜丁裝飾。

快速醃番茄

取一個中型平底鍋，將1杯蘋果醋、1杯水、1/4杯糖、2湯匙鹽、4瓣壓碎的蒜、1茶匙芫荽籽、1茶匙芥末籽、1茶匙黑胡椒粒和1/4茶匙紅辣椒碎煮沸。稍稍冷卻。取1磅什錦葡萄番茄和櫻桃番茄，用竹籤或牙籤小心地戳幾個孔；放入一個耐熱碗中，加入1/2杯切碎的蒔蘿。將醃料倒在番茄上。冷卻至室溫後，分裝到罐子中，放入冰箱冷藏至少4小時。

醃番茄可冷藏保存1-2週。可搭配三明治、起司、鹹牛肉、烤魚和雞肉食用。

烤番茄配山羊乳酪

將4個大牛心番茄的頂部切掉，刮掉籽和部分果肉。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。每個番茄塞入1盎司碎山羊起司。將1/2杯日式麵包糠、2湯匙橄欖油、2湯匙帕瑪森起司碎、切碎的歐芹、1瓣蒜末、1茶匙百里香葉、1茶匙檸檬皮屑和1/2茶匙鹽混合均勻，撒在番茄上。放入預熱至450°F（230°C）的烤箱烘烤至金黃色，約10分鐘。

番茄生菜沙拉

將一個大番茄切成8瓣，底部略短一些；將它們呈扇形展開。用鹽和胡椒粉調味，撒上切碎的捲心萵苣，然後加入 藍紋乳酪醬 以及碎培根。

番茄培根起司餡餅

在撒了少許麵粉的案板上，將一張解凍的酥皮擀成 25 x 35 公分的長方形；然後轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。撒上 1.5 杯磨碎的格魯耶爾奶酪，長邊留出 5 厘米的邊。放上 4 片切碎的熟培根、3 個切成薄片的小番茄、2 茶匙百里香葉、0.5 茶匙鹽和少許胡椒粉。將長邊向內折；在麵團上劃幾道小口。從短邊向內折 1.25 公分；捏緊封口。在麵團上刷一層用 1 茶匙水打散的蛋液。放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱烘烤，直到金黃色，約 30 分鐘。