馬鈴薯泥配火腿
投票數： 3
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
在農舍享用早午餐時，達瑪里斯會用豬肘肉做鄉村火腿炸馬鈴薯。馬鈴薯不是切成條狀，而是帶皮煮熟，然後壓扁，用蔬菜和黃油的混合物煎至兩面金黃酥脆。搭配炒甜椒、洋蔥和酥脆的鄉村火腿片一起食用。如果沒有鄉村火腿，可以用義大利燻火腿或培根代替。撒上少許柑橘皮屑，能為炸馬鈴薯增添一絲清爽的風味。
麗·德拉蒙德以其精湛的廚藝為牧場早餐增色不少。 平底鍋裡的甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克小新馬鈴薯（選擇大小大致相同的塊莖）
- 2大匙植物油
- 2大匙奶油
- 90克鄉村火腿薄片，切丁（見註）
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1個紅甜椒，切丁
- 1茶匙橙皮或檸檬皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯2公分。在水中加入足量的鹽，以中火煮沸。然後轉小火慢燉，直到馬鈴薯變軟，大約需要7-10分鐘，具體時間取決於馬鈴薯的大小。瀝乾水分，將馬鈴薯放在一旁備用。
- 同時，在大號鑄鐵煎鍋中以中火加熱1大匙植物油。加入火腿，偶爾翻炒，煎至酥脆，約4分鐘；盛出備用。將洋蔥和紅椒放入煎鍋中，偶爾翻炒，煎至蔬菜變軟，5至7分鐘；盛出備用。
- 蔬菜烹調的同時，用手將馬鈴薯壓扁。鍋中加入剩餘的1湯匙植物油和奶油。待油起泡後，將馬鈴薯平鋪在鍋底，煎至酥脆，每面煎2-4分鐘。加入酥脆的火腿、洋蔥混合物和檸檬皮屑。依口味加入鹽和黑胡椒調味。趁熱享用。
- 筆記
火腿一定要切得很薄，像義大利燻火腿一樣，這樣才能烤得酥脆。如果買不到鄉村火腿，可以用培根或義大利燻火腿代替。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
類別：
食譜集
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