炸馬鈴薯泥配西班牙辣香腸和煎蛋
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 690， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 242 毫克 鈉 1115 毫克 糖 3 G.
卡路里 690， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 242 毫克 鈉 1115 毫克 糖 3 G.
將小馬鈴薯煮熟，連皮搗成泥，然後煎至酥脆。搭配煎香腸、煎蛋和烤蔬菜，即可享用美味又飽足的早餐，富含蛋白質、維生素和纖維。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯蘋果醋
- 1茶匙糖
- 半顆小紅洋蔥，切成薄片
- 700克小紅土豆
- 220克青椒，縱向切半，去蒂
- 220克細蘆筍，去除較硬的根部，將莖切成4公分長的段。
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉 + 額外一些用於裝飾
- 2-3根生西班牙辣香腸（總重約250公克），已去除腸衣
- 4個大雞蛋
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱上層三分之一處中間位置；預熱烤箱至炙烤模式。在一個小碗中，將醋和糖攪拌至完全溶解。加入紅洋蔥，放在一旁備用。
- 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯 2.5 公分（1 英吋）；加鹽調味。煮沸後轉小火慢燉 12 至 15 分鐘，直至馬鈴薯變軟。
- 同時，將青椒和蘆筍放在烤盤上，加入 1 湯匙橄欖油和一大撮鹽和黑胡椒拌勻。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，拌入2湯匙橄欖油和辣椒粉；依口味加入鹽和胡椒粉調味。將馬鈴薯鋪在另一個烤盤上，用玻璃杯底部壓平。將馬鈴薯放在烤箱上層，使用烤炙功能烤製；將青椒和蘆筍放在烤箱中層烤製，直到馬鈴薯呈金黃色且蔬菜變軟，約10分鐘。
- 同時，在中火加熱的不沾鍋中，用剩餘的1湯匙橄欖油煎香腸，直到表面呈現棕色，約5分鐘。盛出備用。在鍋中打入4顆雞蛋，煎至蛋白凝固，約3至4分鐘；用鹽和胡椒粉調味。將馬鈴薯、青椒和蘆筍分裝到盤中。放上香腸、瀝乾水分的紅洋蔥和炒蛋。撒上歐芹碎和辣椒粉。
類別：
食譜集
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