時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

里索爾馬鈴薯是一種法式烹飪技法，將小馬鈴薯整個煮熟，然後用大量的黃油煎至四面金黃。里索爾馬鈴薯的特色是外皮酥脆，內裡軟嫩，口感近乎綿密。

原料：

• 700克小（約4公分）紅皮土豆
• 2湯匙+3/4茶匙粗鹽
• 1/4 杯 + 2 湯匙軟化奶油
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 2湯匙切成薄片的鮮蔥
• 0.5茶匙黑胡椒

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅薯， 青蔥， 香菜

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準備：

步驟 1
• 在一個大湯鍋裡，放入馬鈴薯和2湯匙鹽。加水淹過土豆，大火煮沸。轉中火慢燉，直到用叉子能輕鬆戳透土豆，大約10-15分鐘。瀝乾水分。
步驟 2
• 在平底鍋中以中高火融化4湯匙奶油。加入土豆，偶爾攪拌，煮至四面金黃，約10-12分鐘。
步驟 3
• 在一個中等大小的碗中，將馬鈴薯、歐芹、青蔥、辣椒、剩餘的 2 湯匙奶油和 3/4 茶匙鹽混合；攪拌均勻。

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食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。