中式碎黃瓜沙拉
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
黃瓜搗碎是一種美味而質樸的烹飪方法，在亞洲很常見。搗碎的黃瓜為沙拉增添了豐富的口感，瀝乾水分後風味更加濃鬱。這道沙拉製作起來極為簡單，混合的亞洲調味料更襯托出黃瓜的質樸風味。可以作為開胃菜，也可以搭配烤肉或烤雞，作為清爽的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克黃瓜
- 1茶匙粗鹽
- 1大匙醬油
- 1大匙中國黑醋
- 2茶匙黑芝麻油
- 1茶匙糖
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 烤芝麻和香菜葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將黃瓜放入密封塑膠袋中。封好袋口，用手掌輕輕壓碎黃瓜。將黃瓜從袋中取出，切成2公分的小段。放入碗中，撒上鹽調味。拌勻即可。
- 在一個中等大小的碗中，將醬油、醋、芝麻油、糖和辣椒片混合。攪拌至糖溶解。
- 加入黃瓜，攪拌均勻，撒上烤芝麻和香菜。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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