蛋花湯：中國雞蛋湯
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
蛋花湯是一道傳統的中國湯，主要原料是雞湯和雞蛋。將打散的雞蛋攪入熱雞湯中，使其形成細小的蛋花。加入薑末和少許醬油增添風味，再用玉米澱粉勾芡，使湯汁濃稠，飽足感更強。蛋花湯通常搭配蔥花食用。它是一道暖身佳餚，尤其適合感冒、生病或體弱者飲用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯預先準備好的雞湯 + 2 湯匙
- 0.5茶匙磨碎的鮮薑
- 1大匙醬油
- 1大匙玉米澱粉
- 2顆蛋，輕輕打散
- 2根青蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將高湯、薑末和醬油放入平底鍋中，煮沸。
- 在一個小碗裡，將玉米澱粉和2湯匙雞湯混合成糊狀。攪拌至玉米澱粉完全溶解。將玉米澱粉糊慢慢倒入雞湯中，邊倒邊攪拌，直到湯汁變稠。調小火。
- 將打散的雞蛋緩緩倒入湯中，同時朝一個方向攪拌。蛋會凝固成薄片狀。關火，加入蔥花。用鹽和胡椒粉調味，即可享用。
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