黃瓜沙拉
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 71， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 302 毫克 糖 4 G.
卡路里 71， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 302 毫克 糖 4 G.
黃瓜沙拉（排換卦 中式黃瓜沙拉是許多中餐館很受歡迎的小菜，通常搭配亞洲餃子一起食用。這道清爽可口的沙拉以中國黑醋和醬油調味。黑醋味道濃鬱，略帶煙燻味，酸度適中，並有一絲甜味。黃瓜沙拉通常會加入大蒜和芝麻或芝麻油調味，有些做法還會加入辣椒或花椒；這道菜還使用了韓國辣椒粉，帶來令人愉悅的微辣口感和誘人的紅色。製作沙拉時，將黃瓜切成鋸齒狀，這樣可以增加表面積，更好地吸收醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根結實的黃瓜（約400克）
- 1茶匙粗鹽
- 1大匙中性植物油
- 1個小紅蔥頭，去皮切成薄片，再切成半圓環狀（約1/4杯）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙辣椒粉（韓國辣椒粉），或依口味調整
- 2大匙中國黑醋
- 1大匙淡醬油
- 1.5茶匙砂糖
- 1茶匙烤芝麻
- 新鮮香菜葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將黃瓜部分去皮，切成條狀。將黃瓜縱向切成兩半，然後用湯匙挖出瓜瓤和籽。用大刀的刀面、擀麵杖或肉錘將黃瓜拍扁，使其表面呈鋸齒狀。再次將每根黃瓜縱向切成兩半。將黃瓜條斜切成2.5公分厚的片。
- 在一個中等大小的碗中，將黃瓜和鹽混合。在室溫下靜置約1小時，直到黃瓜滲出汁液。
- 同時，在小鍋子裡放入油、紅蔥頭和蒜末，用中火炒至紅蔥頭呈半透明狀，約2分鐘。加入辣椒粉，讓辣椒在油中爆香。在一個小碗裡，混合醋、醬油、糖和1/2茶匙芝麻，攪拌至糖溶解。放在一旁備用。
- 將黃瓜瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾。放回中號碗中。加入醋汁拌勻。再加入蒜油拌勻。撒上剩餘的芝麻和香菜。
類別：
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