早餐：蛋捲配藜麥、火腿和甜椒沙拉
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 165 毫克 鈉 800 毫克 糖 6 G.
卡路里 420， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 165 毫克 鈉 800 毫克 糖 6 G.
這款營養豐富的沙拉包含了早餐煎蛋捲的所有食材：雞蛋、火腿、甜椒、洋蔥和起司。但與煎蛋捲不同的是，這款沙拉由於添加了菠菜和藜麥，因此含有更多的纖維和蛋白質。除了雞蛋之外的所有食材都與煮熟的藜麥混合，淋上清爽的紅酒醋汁，最後每份沙拉上都放上迷你煎蛋捲。如果想要快速準備，可以使用剩餘的藜麥，例如晚餐剩下的藜麥。這款早餐不僅能提供持久的能量，其繽紛的色彩也能讓你心情愉悅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3顆大蛋，打散
- 1 杯白藜麥，徹底沖洗乾淨
- 2大匙紅酒醋
- 3湯匙橄欖油
- 1大匙第戎芥末醬
- 1 個小青椒，切成 1 公分見方的小丁。
- 1 個小紅甜椒，切成 1 公分見方的小丁。
- 半顆小洋蔥，切成 1 公分見方的小塊。
- 幾滴辣椒醬，例如塔巴斯科辣椒醬，另備一些用於上菜。
- 150公克嫩菠菜（約8杯）
- 110克火腿薄片，切成細條
- 550公克陳年白切達起司，切成小塊
- 2根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中型平底鍋中將水燒開。加入藜麥，煮至軟嫩，約10-12分鐘。瀝乾水分，完全冷卻。藜麥可以提前一天煮好。
- 在一個有蓋的罐子或其他容器中，混合醋、1湯匙橄欖油、芥末、1湯匙水、1/4茶匙鹽和一小撮現磨黑胡椒。蓋緊蓋子，搖晃調味醬使其混合均勻。 敷料可以提前一天做好；使用前請搖勻。。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。加入甜椒和洋蔥，偶爾翻炒，直到蔬菜變軟並略微焦黃，約5-7分鐘。加入辣醬，攪拌均勻。將鍋子從火上移開，讓蔬菜完全冷卻。擦乾鍋，放在一旁備用。
- 在一個大碗中，將藜麥、甜椒和洋蔥混合物、菠菜、火腿、切達起司和蔥花與油醋汁混合。依口味加入鹽和胡椒調味。將沙拉分成四份，分別盛入四個盤子中。
- 平底鍋中火加熱剩餘的1大匙橄欖油。倒入雞蛋，撒少許鹽。傾斜平底鍋，使蛋完全鋪滿鍋底。當邊緣的雞蛋凝固後，用鍋鏟將邊緣向中間推，讓未凝固的蛋液順著鍋邊流下來（這樣有助於煎蛋捲更快熟透，也省去了翻面的麻煩）。
- 雞蛋凝固後，將蛋餅轉移到砧板上。冷卻幾分鐘後，捲起來切成1公分厚的片。在每份沙拉上放幾片蛋餅。佐以辣醬食用。
類別：
食譜集
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