桃子醬汁甜椒豬排
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤製前，將帶骨豬排和一些小甜椒刷上一層由桃子果醬、番茄醬和醬油調成的醬汁，這樣能讓肉和蔬菜都沾染上熱帶風味，並形成一層美味油亮的脆皮。使用不同顏色的甜椒，能讓這道菜更加賞心悅目。將烤好的豬排和甜椒與一份清爽的酪梨沙拉（由酪梨、蔥和百里香組成）一起享用，沙拉淋上橄欖油和青檸汁。豬排無需長時間醃製；所有食材都能快速烹飪，非常適合野餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶骨天然豬裡肌肉排（厚2.5厘米，每塊280-340克）
- 16個不同顏色的小甜椒（約450公克），去蒂
- 1/4 杯橄欖油
- 2個小洋蔥，切成薄片
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 1湯匙桃子或番石榴果醬
- 2大匙番茄醬
- 1.5湯匙醬油
- 2顆酪梨
- 2個青檸的汁
- 2湯匙切碎的新鮮韭菜或青蔥（只用綠色部分）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。將豬排和甜椒放入淺盤中，撒上鹽和胡椒調味。取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油，加入紅蔥頭和1茶匙百里香。翻炒至紅蔥頭變軟，約3分鐘。加入果醬，攪拌至完全融化。關火。
- 加入番茄醬、醬油和幾塊冰塊；攪拌至冰塊融化，醬汁冷卻。將一半醬汁淋在豬肉和辣椒上，靜置5分鐘。剩餘的醬汁留著煎炸時刷在肉上。
- 將豬肉放在烤架上，刷上一些預留的醬汁，烤至全熟，每面約烤8分鐘。取出放在盤子上，用錫箔紙蓋住，靜置5分鐘。同時，將甜椒放在烤架上，翻面並刷上醬汁，烤至表皮膨脹，約10分鐘；取出放在盤子上。
- 將酪梨去皮、去核、切片；輕輕拌入剩餘的2湯匙橄欖油、萊姆汁、蔥花和剩餘的1茶匙百里香。依口味加入鹽和胡椒調味。與豬肉和甜椒一起食用。
類別：
食譜集
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