墨西哥砂鍋
投票數： 2
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 14
複雜： 容易地
份量： 14
每份營養成分：
卡路里 370， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 834 毫克 糖 6 G.
卡路里 370， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 834 毫克 糖 6 G.
這道砂鍋菜融合了多種充滿活力的墨西哥食材，層層疊疊地舖在奶酪脆皮下烘烤而成：玉米餅、青番茄莎莎醬、米飯、烤番茄和洋蔥、香辣炸雞、兩種罐裝豆類、玉米、辣醬以及大量的切達乾酪絲。它既美味又飽腹，是招待親朋好友的絕佳節日佳餚。剩下的砂鍋菜第二天可以做成美味的墨西哥捲餅。你也可以在烘烤前將組裝好的砂鍋菜冷凍起來，在冰箱裡保存幾個月，然後在節日當天放入烤箱烘烤即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入番茄、洋蔥和大蒜，翻炒一兩分鐘，直到洋蔥變軟。加入2茶匙辣椒粉、1茶匙甜椒粉和1茶匙孜然粉。翻炒1-2分鐘，讓香料的香味散發出來。將混合物盛入碗中。
- 在同一個煎鍋中，加熱剩餘的1大匙橄欖油。加入雞肉、剩餘的2茶匙辣椒粉、1茶匙甜椒粉、1湯匙孜然粉和1/2茶匙鹽。將雞肉煎至金黃色且中心熟透，約4-5分鐘。加入1杯水，攪拌成醬汁。將醬汁煮至微沸，然後小火慢煮至濃縮至一半左右，約3-4分鐘。拌入豆子。
- 組裝砂鍋菜時，先在9x13吋的烤盤或一次性錫箔烤盤底部倒入半罐（約1杯）青莎莎醬。鋪上一層玉米餅，稍微重疊。在玉米餅上鋪上米飯，再鋪上番茄混合物，撒上玉米粒。放上一層雞肉豆子混合物，撒上約一半的碎乳酪，淋上約一半的辣醬。然後蓋上剩餘的玉米餅，淋上剩餘的青莎莎醬和辣醬，最後撒上剩餘的起司。
- 若立即烘烤，請將烤箱預熱至190°C（375°F），並蓋上錫紙烘烤20分鐘。然後取下錫箔紙，繼續烘烤15-20分鐘，或直到完全加熱且起司表面起泡。佐以酸奶油和香菜食用。
冷凍技巧
將組裝好的砂鍋菜用厚鋁箔紙嚴密包裹，冷凍保存最多 6 個月。烤箱預熱至 350°F (175°C)。蓋上鋁箔紙烘烤 2 小時；取下鋁箔紙，再烘烤 10-15 分鐘，直到完全加熱且起司表面起泡。
類別：
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