黑眼豆煙燻火雞沙拉
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
剩下的煙燻火雞可以用來做一份豐盛的沙拉，拌上煮熟的黑眼豆和新鮮多汁的蔬菜。香料的組合是這道沙拉的關鍵。大蒜、百里香、芥末、辣椒粉和醃黃瓜汁完美地提升了煙燻火雞的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2瓣大蒜，壓碎
- 4枝新鮮百里香
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 1 包（280 公克）冷凍黑眼豆，解凍
- 1/3 杯醃黃瓜片 + 4 湯匙鹽水
- 220克煙燻火雞腿或雞胸肉，去皮，切碎
- 4根青蔥，切成薄片
- 辣椒
- 1 湯匙克里奧爾芥末醬或顆粒芥末醬
- 1 杯聖女果，對半切開
- 10 杯撕碎的芝麻菜、菊苣和/或羅馬生菜
- 2 根芹菜，切碎（帶葉）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在中火加熱的不沾鍋中，放入1湯匙橄欖油、大蒜和百里香。炒至香味散發，約2分鐘。加入豆子和2湯匙鹽水，小火慢燉至豆子變軟，約10分鐘。
- 加入火雞肉，加熱約3分鐘。關火，拌入蔥花，依口味加入鹽辣椒粉調味。丟棄百里香。
- 同時，在一個大碗中將芥末醬與2湯匙醃汁混合。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，然後慢慢攪拌加入剩餘的3湯匙橄欖油。加入番茄拌勻。加入芝麻菜、芹菜和醃黃瓜，再次拌勻。將混合物分裝到盤中，放上豆子和火雞肉即可。
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