紅鯛魚佐蠶豆泥
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道清淡卻富含蛋白質的菜餚是晚餐的完美選擇。香煎紅鯛魚片搭配蠶豆泥，鮮嫩的魚片只需煎幾分鐘，直至外皮金黃酥脆，中心依然鮮嫩。除了新鮮蠶豆，您也可以用冷凍利馬豆作為點綴。將利馬豆在雞湯中慢燉，然後與新鮮薄荷葉混合。味道鮮美清爽，與口感清淡的白魚相得益彰。將蠶豆泥直接淋在魚片上，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊紅鯛魚片，每塊170公克。
- 1.3公斤新鮮去殼蠶豆，或450公克解凍的冷凍利馬豆
- 3湯匙切碎的新鮮薄荷葉
- 橄欖油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型湯鍋，中高火將高湯煮沸。加入蠶豆。轉小火慢燉至蠶豆軟爛，約5-8分鐘。瀝乾蠶豆，保留1杯湯汁備用。將蠶豆和湯汁一起放入攪拌機或食物處理機中。加入薄荷，攪拌至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 在大煎鍋中倒入足夠的植物油，以中火加熱，油量以形成約0.5公分（1/4吋）深的鍋子為宜。將魚兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。每面煎3-4分鐘，直到魚肉外表呈金黃色，內部緊實不透明。
- 將豆泥分成四份，分別盛入四個盤中。放上紅鯛魚片。立即食用。
類別：
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