Tarta La Bouille 配烤蘋果

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時間： 7小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 500，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 2 G.，膽固醇 98 毫克鈉 255 毫克糖 40 G.

奶油蛋捲派（Tarte La Bouille）是源自德國的卡津甜點，儘管法國人也聲稱自己是它的發明者，並表示他們將這種奶油蛋捲餡餅從歐洲帶到了路易斯安那州。這款餡餅的特色在於其厚實的餅皮和細膩柔滑的餡料。在派上放上烤蘋果，撒上糖粉，盡情享受其美妙的口感和豐富的層次感吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110克軟化奶油
1 杯砂糖
1顆大雞蛋 + 1個大蛋黃
1大匙全脂牛奶
1茶匙天然香草精
2.5 杯優質麵粉 + 額外麵粉用於揉麵
2.5茶匙泡打粉
一小撮粗鹽
特殊設備深餡餅盤；立式攪拌機

填充

3大匙10%奶油
半杯砂糖
1/3 杯玉米澱粉
1茶匙新鮮檸檬皮屑
1根香草莢的種子
一小撮粗鹽

蘋果

2個蘋果，切成四瓣
3湯匙融化的奶油
1 滿茶匙淺棕色糖

食材

淋上蜂蜜
1/4 杯糖粉，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕用攪拌器將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。加入雞蛋、牛奶和香草精，攪拌至完全融合。

在另一個碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。分兩次將麵粉加入攪拌機中。攪拌至麵團不再黏在攪拌碗壁上。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少30分鐘或直至第二天，直到麵團完全冷卻。
填充同時，將奶油、砂糖、玉米澱粉、檸檬皮屑、香草籽和鹽放入平底鍋中，煮沸。

小火慢煮，邊煮邊攪拌，直到混合物變稠，約2分鐘。離火，冷卻幾分鐘，然後在餡料表面直接蓋上一層保鮮膜，防止結皮。完全冷卻後即可。

蘋果將烤架預熱至中火。

將蘋果塊放入碗中，淋上奶油，撒上紅糖，拌勻。將蘋果塊烤至表面略為焦糖化，每面烤3-4分鐘。稍微冷卻後，縱向切成薄片。
集會將烤箱預熱至175°C。將麵團從冰箱中取出，在室溫下放置5分鐘，使其更容易擀開。

在操作台上撒上少許麵粉，將麵團擀成0.5公分厚，然後小心放入派盤中。修剪邊緣並捏出蕾絲。將冷藏的餡料攪拌至順滑，然後倒入派盤中的面皮上。
將派烤至派皮呈金黃色（餡料仍會晃動），約30-35分鐘。完全冷卻後，放入冰箱冷藏2-4小時，直到餡料凝固。在派上鋪上蘋果片，淋上大量蜂蜜，最後撒上糖粉。