普羅塞克氣泡酒烤火雞佐檸檬與百里香
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時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 806， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 91 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 338 毫克 鈉 1692 毫克 糖 4 G.
卡路里 806， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 91 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 338 毫克 鈉 1692 毫克 糖 4 G.
這隻金黃酥脆的火雞，皮脆肉嫩，散發著濃鬱的葡萄酒香氣和百里香的芬芳，必將成為您未來數年節日餐桌上的招牌菜。它層次豐富的風味不僅來自淋在火雞外皮上的氣泡酒和香草奶油，更來自雞腔內蘋果、茴香、檸檬和百里香的完美融合。烤好的美味肉汁還可以用來製作火雞肉汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，已解凍
- 半顆洋蔥，切成 4 塊
- 半個茴香根，切成小塊（去除綠葉部分）
- 1 顆蘋果，切成小塊
- 3枝百里香+1大匙切碎的葉子
- 1個檸檬，切成兩半，磨碎檸檬皮
- 165克無鹽奶油
- 1瓶（750毫升）普羅塞克氣泡酒或乾型香檳
- 3湯匙切碎的新鮮香草（龍蒿、細香蔥和/或歐芹），用於製作肉汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱最下層（移除其他烤架）；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。取出火雞的脖子和內臟，留作製作肉汁之用。用廚房紙巾將火雞拍乾，內外均勻塗抹 2 湯匙鹽和 2 湯匙黑胡椒粉。在火雞腹腔內塞入洋蔥、蒔蘿、蘋果、百里香枝和檸檬片。
- 用廚房繩將火雞腿綁在一起。將火雞放在烤架上，烤架置於一個大的烤盤內，並將雞翅塞到火雞身下。在準備檸檬百里香奶油的同時，讓火雞在室溫下靜置。
- 在一個小平底鍋裡，用小火融化奶油；加入檸檬皮屑和切碎的百里香。稍微冷卻後，將黃油塗抹在火雞的各個面上。放入烤箱烤1小時。同時，開始準備肉汁（用1/2杯普羅塞克葡萄酒代替白葡萄酒）。
- 烤製 1 小時後，用剩餘的普羅塞克葡萄酒（約 2 1/2 杯）塗抹火雞。繼續烤製，每隔 30 分鐘用烤出的油脂塗抹火雞，直到表皮呈金黃色，插入大腿的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 1 1/2 到 2 小時。
- 將火雞轉移到砧板上，靜置30分鐘後再切；用烤出的汁水做肉汁。在做好的肉汁中加入香草。
類別：
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