蜂蜜煙燻火雞
投票數： 1
時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 670， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 80 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 258 毫克 鈉 1507 毫克 糖 11 G.
卡路里 670， 總脂肪 30 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 80 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 258 毫克 鈉 1507 毫克 糖 11 G.
用莫莉·葉的食譜，為節日準備一隻風味獨特的奢華火雞。莫莉先用鹽和胡椒乾醃火雞一夜，然後用辣椒粉塗抹火雞內外，使其入味，並在火雞腹腔內塞入紅洋蔥、檸檬、橙子和百里香。最後，將火雞烤至內部鮮嫩多汁，外皮則形成一層美味可口、色澤金黃的焦香外殼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 火雞，重4.5-5.5公斤。
- 2湯匙甜椒粉
- 1大匙番茄醬
- 1大匙蘋果醋
- 1大匙磨碎的瓜希略辣椒
- 0.5茶匙葛縷子籽
- 0.5茶匙芫荽粉
- 0.5茶匙孜然粉
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 6瓣去皮大蒜
- 橄欖油
- 1個小紅洋蔥，去皮切半
- 1個橘子
- 1顆檸檬
- 1束新鮮百里香
- 4 杯雞湯（或根據需要添加更多）
- 1/4 杯蜂蜜
- 特殊設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 乾醃火雞：
將火雞放入裝有烤架的烤盤中。撒上大量的鹽和黑胡椒粉。放入冰箱冷藏8小時或過夜，無需蓋蓋子。 - 將瓦斯烤爐預熱至中火（約 350°F）。
- 將火雞放在檯面上，使其恢復至室溫。
- 同時，將辣椒粉、番茄醬、醋、瓜希略辣椒、孜然、芫荽籽、辣椒粉和3瓣蒜放入食物處理機中，攪打成泥狀。加入少許橄欖油，直至形成濃稠的糊狀。嚐一下味道，必要時調整調味料。
- 將洋蔥、柳橙、檸檬、百里香和剩下的3瓣蒜塞入火雞腹腔。用香料糊均勻塗抹火雞的各部位。用廚房繩將雞腿緊緊綁住。將雞翅尖塞入火雞身下。在烤盤中加入2杯雞湯，並用錫箔紙蓋住。
- 將烤盤放在烤架中央，直接放在烤架上。烤45分鐘。取下錫箔紙，加入2杯雞湯。蓋上烤架蓋，繼續烤至肉的內部溫度達到145°F（63°C），大約還需要35分鐘。
- 同時，將蜂蜜倒入小碗中。待火雞內部溫度達到 63°C (145°F) 時，將 1/4 杯烤盤中的汁水倒入裝有蜂蜜的小碗中攪拌均勻。用刷子將蜂蜜混合物均勻塗抹在火雞的各個面上。
- 蓋上烤架，繼續烤製，直到內部溫度達到 155°F (68°C)，大約需要 15-20 分鐘。取出火雞，靜置 30 分鐘（內部溫度會持續上升至 165°F (74°C)）。享用吧！
類別：
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