卡瓦泰利義大利麵配花椰菜和鷹嘴豆
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 19 毫克 鈉 629 毫克 糖 6 G.
卡路里 420， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 19 毫克 鈉 629 毫克 糖 6 G.
這道美味的素食意麵富含蛋白質和膳食纖維，而且味道鮮美。卡瓦泰利意麵單獨煮熟後，與烤好的花椰菜、罐裝鷹嘴豆和沙拉蔬菜拌入用黃油和融化的帕瑪森奶酪調製的清淡醬汁中。任何沙拉蔬菜都適合這道菜：芝麻菜、菠菜、瑞士甜菜或塌棵菜。煮意麵後，不要倒掉所有澱粉水。如果義大利麵太乾，可以用這些澱粉水來稀釋醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半顆花椰菜，粗切
- 3湯匙橄欖油
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 350-400 克 冷凍卡瓦泰利義大利麵
- 1大匙無鹽奶油
- 1 包（150 克）小沙拉蔬菜（如芝麻菜、菠菜或瑞士甜菜）
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的鹽水煮開。同時，在大號荷蘭鍋或寬口平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中高火加熱。將花椰菜平鋪在鍋底，靜置煎至金黃色，約5分鐘。充分攪拌，加鹽調味，繼續煎，偶爾翻炒，直到花椰菜完全變軟並呈褐色，約7-10分鐘。
- 將花椰菜移到一邊，加入剩餘的1湯匙橄欖油和鷹嘴豆。翻炒鷹嘴豆約5分鐘。加入大蒜、紅辣椒和少許鹽。
- 同時，將卡瓦泰利麵放入沸水中，按照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，其餘的倒掉。將義大利麵、奶油和0.5杯預留的煮麵水加入鍋中，攪拌烹調，直到義大利麵和花椰菜均勻裹上醬汁。
- 分兩次加入小綠葉菜，邊加邊攪拌，煮至軟，約30秒至1分鐘。關火。
- 將2湯匙帕瑪森起司拌入義麵中，如果義大利麵太乾，可以加些水；依照口味加鹽調味。將義大利麵分裝到盤中，撒上剩餘的2湯匙起司。
類別：
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