夏日義大利麵配烤蔬菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
想要讓時令蔬菜義大利麵更美味，可以先將蔬菜烤一下。無需特意架起戶外燒烤架，一個大的烤盤就足夠了。將烤盤加熱，放入櫛瓜、各種顏色的甜椒、紅洋蔥烤製。烤好的蔬菜切成塊，與煮熟的斜管麵拌入清淡的番茄醬汁中，再加入羅勒和歐芹。這道菜美味又健康，是享用夏季時令蔬菜、豐富菜單的絕佳方式。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克斜管面（羽毛狀）
- 1罐（800公克）罐裝整番茄，含汁。
- 2湯匙橄欖油
- 1小瓣蒜，壓碎
- 少許碎紅辣椒片
- 1 枝新鮮羅勒 + 2 湯匙切碎的羅勒
- 1 枝新鮮歐芹 + 2 湯匙切碎的歐芹
- 1個中等大小的紅色或橘色甜椒，去籽
- 1個中等大小的黃色西葫蘆，去除兩端，縱向切成4片。
- 1根中等大小的西葫蘆，去除兩端，縱向切成4片。
- 半顆紅洋蔥，切成0.5公分厚的片。
- 撒上帕瑪森起司碎或磨碎，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
- 同時，將番茄瀝乾，保留番茄汁以備後用。取一個中型平底鍋，以中火加熱1大匙橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒1-2分鐘至香味散發。用手將番茄搗碎，立即加入鍋中。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。加入羅勒和歐芹（切碎的香草留作後用），以中火煮沸。轉小火慢燉約15分鐘，或直至食用。
- 在醬汁烹調的同時，將一個大的雙爐烤盤置於中火上加熱。將甜椒、櫛瓜、南瓜和洋蔥放入鍋中，加入剩餘的1大匙橄欖油。撒上鹽調味，翻炒一次，直到蔬菜變軟且略帶脆嫩，每面煎4-6分鐘，時間取決於蔬菜種類。將洋蔥盛入大碗中。將甜椒、櫛瓜和南瓜取出放在砧板上，橫切成片。將切好的蔬菜放入盛有洋蔥的碗中，用錫箔紙蓋住。
- 按照包裝說明，將通心粉放入沸水中煮熟。瀝乾水分，將通心粉加入裝有蔬菜的碗中。從醬汁中取出香草枝，拌入一半切碎的香草。將醬汁倒入碗中，攪拌均勻，使蔬菜和通心粉都裹上醬汁。
- 將義大利麵盛入碗中，撒上剩餘的切碎香草和帕瑪森起司。
類別：
食譜集
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