起司馬鈴薯餅配煎蛋
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道早餐飽足感十足，讓你長時間感覺不到餓。酥脆的馬鈴薯絲餅內餡是濃鬱的切達乳酪，外層裹著一層阿西亞戈起司。搭配煎蛋和用黑胡椒和醃墨西哥辣椒調製的酸奶油醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
薯餅
- 220克豬肩肉
- 2湯匙粗鹽
- 黑胡椒和蒜粉的混合物
- 2大匙墨西哥辣椒醬，如Tabasco Chipotle辣椒醬
- 1/4 杯液態煙燻劑
- 1/4 杯醬油
- 用於煎炸的菜籽油（卡諾拉油）
- 1.8公斤磨碎的土豆
- 奶油的替代品，用於淋灑
- 2.5 杯磨碎的阿西亞戈乳酪
- 16片切達乾酪
- 8個雞蛋
- 全麥酸麵包吐司，供食用
黑胡椒和墨西哥辣椒醬
- 2杯酸奶油
- 1 杯醃墨西哥辣椒丁
- 1 杯蛋黃醬
- 1.5湯匙黑胡椒粉
- 1大匙蒜粉
- 特殊設備鑄鐵烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至105°C。
- 將豬肉切成兩等份。將豬肉放入烤盤中，撒上鹽、黑胡椒和蒜末。加入墨西哥辣椒醬、液態煙燻調味料和醬油，並將混合物塗抹在豬肉上。用錫箔紙蓋住，烤製 8 小時或過夜。
- 用兩把叉子將肉撕成絲。將酸奶油、墨西哥辣椒、蛋黃醬、胡椒粉和蒜末放入碗中混合。
- 將鑄鐵烤架預熱至200-230°C。在烤架上塗抹一層植物油。放入220克擦碎的馬鈴薯。淋上奶油替代品。烤至馬鈴薯兩面金黃，內部軟糯。調整溫度，使馬鈴薯發出滋滋聲。切勿將植物油直接倒在馬鈴薯上。
- 一面煎至金黃後翻面，煎另一面。在烤架上抹上1/3杯阿西亞戈乳酪，使其融化。將一塊馬鈴薯餅放在阿西亞戈起司上，然後將馬鈴薯餅分成兩份。在每塊馬鈴薯餅的兩面各放一片切達起司。將一份豬肉放在沒有阿西亞戈起司的那一面。
- 當起司開始變成金黃色時，將一半薯餅翻到另一半上，蓋上蓋子，讓裡面的起司融化。煎一個雞蛋備用。將薯餅配上吐司，淋上墨西哥辣椒醬即可享用。重複以上步驟，直至用完所有食材。
類別：
食譜集
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