起司牛肉砂鍋配墨西哥辣醬
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
Sunny Anderson 沒有用玉米餅卷墨西哥辣醬，而是用玉米餅做成砂鍋菜，層層疊放經典的辣醬，再加入碎牛肉、蔬菜和雙倍奶酪，使這道菜更加美味，人人都愛吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
辣醬：
- 1 湯匙橄欖油
- 0.5 杯切碎的洋蔥
- 食鹽
- 2大匙番茄醬
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙新鮮切碎的百里香
- 1瓣蒜末
- 3/4 杯牛肉湯
- 1罐（800公克）番茄泥罐頭
肉餡：
- 2湯匙橄欖油
- 0.5 杯切碎的洋蔥
- 0.5 杯切碎的青椒
- 0.5 杯切碎的黃甜椒
- 食鹽
- 2瓣壓碎的大蒜
- 700克碎牛肉
- 1/4 杯牛肉湯
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 2個羅馬番茄，去籽切碎
- 1 包西班牙調味料
- 現磨黑胡椒
- 1.5 杯粗磨切達乳酪
- 1.5 杯用粗孔擦絲器擦碎 蒙特雷傑克起司
- 18 張玉米餅（每張 15 公分）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 醬汁部分： 平底鍋中火加熱奶油，加入洋蔥和少許鹽。炒至洋蔥變軟呈半透明狀。加入番茄醬，略微調高火候，使其略微焦黃。炒至番茄醬顏色加深後，加入孜然、百里香和蒜末。翻炒均勻，繼續翻炒片刻。然後倒入牛肉湯和番茄泥。調高火候煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘。 （醬汁可冷藏保存。）
- 肉餡部分： 在一個大的平底煎鍋中，用中高火加熱橄欖油。油熱後，加入洋蔥、青椒和黃椒。加入蒜末，炒至軟化，約4分鐘。加入牛肉末、高湯、孜然、洋蔥粉、百里香、番茄和西班牙香料，偶爾攪拌。加少許鹽和胡椒粉調味（西班牙香料本身含有鹽分，所以注意不要放太多鹽）。用湯匙或叉子將牛肉末攪拌。煮至肉完全熟透，約8-10分鐘。 （肉餡可冷凍保存。）
- 準備砂鍋菜： 將兩種磨碎的起司混合在一起，放在一旁備用。取一個12吋的烤盤，倒入1/2杯紅醬，均勻鋪滿底部。鋪上6張玉米餅，略微重疊，確保底部完全被覆蓋。然後鋪上一半的肉餡和1/2杯磨碎的乳酪，均勻鋪平。再鋪上6張玉米餅，淋上番茄醬。接著鋪上剩餘的肉餡和剩餘的1/2杯磨碎的乳酪，蓋上另外6張玉米餅。淋上剩餘的紅醬，均勻鋪平，最後撒上磨碎的起司。將烤盤放在烤盤紙上，放入烤箱烘烤25至30分鐘，直到起司融化、醬汁冒泡。如果烤盤是從冰箱取出的，則需額外增加15至20分鐘的烘烤時間。如果烤盤容易烤焦，可以用錫箔紙蓋住。趁熱享用。
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