草莓蛋糕佐奶油乳酪糖霜

投票數： 1

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 10

這款精緻的蛋糕擁有美妙的草莓風味和誘人的粉紅色澤，這都歸功於自製的草莓果泥，其新鮮天然的香氣絕對值得付出這些努力。它既是調味品，又是色素，還是點綴品。一款適合夏日慶典的精美蛋糕！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

草莓泥

450克新鮮草莓，去蒂

蛋糕

3.5 杯優質麵粉
2大匙玉米澱粉
2茶匙泡打粉
2茶匙粗鹽
1茶匙小蘇打
220克室溫無鹽奶油
2杯砂糖
3大匙植物油
1.5茶匙香草醬或香草精
2 個大雞蛋 + 2 個大蛋黃，室溫
加入1.5杯酸奶，充分搖勻。

釉

3 包 220 克的室溫奶油乳酪
385公克無鹽奶油，切丁，室溫
3杯糖粉
2茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

草莓泥：

將草莓放入食物處理機中攪打成泥狀。將草莓泥倒入小鍋中。用中火煮沸。轉小火慢燉，直到草莓泥減少一半（約1杯）。將草莓泥倒入碗中，放在一旁冷卻。
將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中輕輕噴上一層烹飪噴霧。在模具底部鋪上圓形烘焙紙；並在烘焙紙上輕輕噴上一層烹飪噴霧。

蛋糕：

在一個大碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和小蘇打混合均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油、糖、植物油和香草精，直到蓬鬆輕盈，約3-4分鐘。一次加入一個全蛋和蛋黃，每次加入後都要攪拌均勻，並偶爾刮一下碗壁，直至麵糊完全融合，光滑細膩。用低速攪拌，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要加入酪乳，交替進行，以麵粉開始和結束。拌入1/2杯冷卻的草莓果泥。剩餘的草莓果泥留作糖霜用。
將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，抹平表面。放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到蛋糕呈現深金黃色，且用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需35至45分鐘。將烤盤移至冷卻架上，讓蛋糕冷卻30分鐘。用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上。撕掉烘焙紙，讓蛋糕完全冷卻。
釉：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油乳酪，直到順滑蓬鬆。逐漸加入奶油，繼續攪打至順滑。將糖粉篩入碗中，攪打至順滑。加入香草精，繼續攪打至輕盈蓬鬆。取3杯糖霜倒入一個中等大小的碗中備用。將剩餘的草莓泥拌入剩餘的糖霜中。放入冰箱冷藏約20分鐘，直到糖霜略為凝固。
集會：

將一層蛋糕（蛋糕底朝下）放在盤子上。均勻塗抹1.5杯草莓糖霜。將第二層蛋糕（蛋糕底朝上）放在上面。在蛋糕頂部和側面塗抹1.5杯白色糖霜。將其完全抹平，形成一層薄而均勻的糖霜層。露出一些蛋糕底是可以的；這只是底層。放入冰箱冷藏30分鐘，讓糖霜凝固。
將剩餘的白色糖霜塗抹在蛋糕頂部和側面的上半部。蛋糕底部應該留出一條裸露的底面。用一杯草莓糖霜覆蓋這條底面。用大號抹刀抹平蛋糕頂部和側面。在抹平的過程中，草莓糖霜和白色糖霜應該自然融合，形成漸層效果。
將剩餘的草莓糖霜裝入裱花袋或塑膠袋中，並裝上中型星形裱花嘴。沿著蛋糕頂部邊緣擠出8個大小均勻的圓圈。