最棒的經典草莓酥餅

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
數量： 6個蛋糕

每份營養成分：

卡路里 722，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 29 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 69 G.，纖維 3 G.，膽固醇 154 毫克鈉 379 毫克糖 26 G.

經典的美國草莓酥餅堪稱人間美味——新鮮草莓、鮮奶油和蓬鬆酥脆的餅底完美融合。這道食譜採用了一種絕佳的酥餅改良做法：將兩層酥餅疊在一起烘烤，形成一個高高的麵包卷，可以輕鬆掰成兩半而不會掉渣。在兩半酥餅之間塗抹香草鮮奶油和酸奶油，再鋪上滿滿的新鮮草莓，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

草莓蛋糕

1 杯濃奶油 + 額外一些用於塗抹油
2大匙酸奶油
1茶匙香草精
2.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
1/3 杯砂糖 + 額外一些用於撒在表面
1大匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
110克無鹽奶油，切成2.5公分的立方體並冷凍。
特殊設備直徑 6 公分的圓形餅乾模具。

填充

450克草莓，去蒂切薄片
1/4 杯紅糖
1 杯濃奶油
2大匙酸奶油
1茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
在一個小碗中，將濃奶油、酸奶油和香草精混合；放入冰箱冷藏備用。在食物處理機中，將麵粉、砂糖、泡打粉和鹽攪打至順滑。加入奶油；繼續攪拌至混合物呈細顆粒狀。倒入冷卻後的奶油混合物，攪打至完全融合。

在操作台上撒上少許麵粉，將麵團倒在檯面上。將麵團擀成1公分厚的面片。用直徑6公分的餅乾模具盡可能切出圓形。然後將剩餘的麵團揉成團，再次擀成1公分厚的面片。繼續切出圓形，你應該可以得到12個。
將6個麵團圓片放在準備好的烤盤上。在麵團圓片表面刷上一層厚厚的鮮奶油，然後蓋上剩餘的麵團圓片。這樣可以方便地將烤好的小麵包切成兩半。在小麵包表面刷上一層濃奶油，並在每個小麵包上撒上1茶匙砂糖。
將餅乾烘烤至金黃色並定型，約30分鐘。冷卻5分鐘後，轉移到晾架上完全冷卻。
同時，準備餡料。在一個中等大小的碗中，將草莓與2湯匙紅糖混合。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
上菜前，將濃奶油、酸奶油、剩餘的 2 湯匙紅糖和香草精放入大碗中，用攪拌器以中速攪拌至出現軟性尖峰，約 2 分鐘。
將酥餅切成兩半。取一半鮮奶油舀到酥餅的下半部分，均勻地舖上草莓，再淋上剩餘的鮮奶油。最後蓋上酥餅的上半部。