巴巴里麵包
投票數： 1
時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 275， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 155 毫克 糖 1 G.
卡路里 275， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 155 毫克 糖 1 G.
沒有什麼比剛出爐的波斯薄餅（barbari）的香氣更誘人了！這種經典的波斯扁麵包在伊朗各地都很常見，通常搭配起司、香草、核桃或果醬和蜂蜜作為早餐。它外酥裡嫩，口感無比蓬鬆。其獨特的風味源自於烘烤前塗抹在麵團上的小蘇打和麵粉混合物。在伊朗麵包店，這種麵包傳統上被做成一個大的橢圓形，並在柴火烤爐中烘烤。在家中，您可以將其做成較小的橢圓形，以便放入普通烤箱烘烤。此配方可製作一個大麵包。如果您喜歡小麵包，請將麵團分成兩半，並醒發20分鐘。烘烤時間不變。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙速溶酵母
- 1.5茶匙砂糖
- 3.5 杯優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
- 2大匙芝麻
- 1大匙黑孜然籽
釉
- 1大匙優質麵粉
- 0.5茶匙小蘇打
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團：
在一個大碗中，混合橄欖油、酵母、糖、1.5茶匙鹽和1.5杯溫水。每次加入1杯麵粉，用木匙攪拌，直到麵團成型，約5-10分鐘。麵團會比較黏手。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖無風的地方，讓麵團發酵1小時。 - 將麵團展開，放在撒了麵粉的案板上，再撒上1湯匙麵粉。用刮刀將麵團翻面，然後用手揉成球狀。蓋上廚房毛巾，醒發20分鐘。
- 同時，將烤箱預熱至200°C。
- 釉：
烤箱預熱時，將麵粉、小蘇打粉和半杯水放入小鍋中。煮沸後，不時攪拌，煮至混合物濃稠如番茄醬，約3-5分鐘。關火，冷卻至室溫。 - 將麵團轉移到鋪有烘焙紙的大烤盤上。用湯匙將糖霜均勻塗抹在麵團上，然後用手將麵團整形成橢圓形或長方形，尺寸約為 30 x 40 厘米（12 x 16 英寸），厚度約為 2.5 厘米（1 英寸）。用指尖在麵團上按壓出縱向紋路。最後撒上芝麻和黑孜然籽。
- 烤至麵包完全熟透且表面呈金黃色，約需25分鐘。食用前用廚房毛巾鬆鬆地蓋住，靜置10分鐘。
類別：
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