奶油乳酪泡芙，配以蔥花和糖屑

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 40

每份營養成分：

卡路里 82，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 3 G.，纖維 0 G.，膽固醇 38 毫克鈉 60 毫克糖 0 G.

在經典的泡芙麵團中加入百吉餅配料（芝麻、罌粟籽、細香蔥和大蒜的混合物），烤製出金黃酥脆的泡芙，並在頂部撒上同樣的配料，然後填入香濃的奶油奶酪餡料，加入細香蔥。這道甜點是早午餐或家庭聚會的完美開胃菜！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

泡芙

110公克無鹽奶油，切丁
1 杯優質麵粉
4個大雞蛋
2茶匙百吉餅配料（芝麻、罌粟籽、乾洋蔥和大蒜的混合物）+額外配料用於裝飾

奶油乳酪配青蔥

6根青蔥，切碎
2 包奶油乳酪，每包 220 克，室溫
1/4 杯酸奶油
特殊設備：中型圓形裱花嘴的擠花袋；小圓形裱花嘴的擠花袋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至220°C（425°F）。在兩個帶邊烤盤上鋪上烘焙紙。
泡芙：

將奶油、1/2茶匙鹽和1杯水放入中型平底鍋中，以中火煮沸。水沸騰後，一次性加入麵粉，用木匙攪拌約1分鐘，直到麵團成團。繼續烹調並不斷攪拌，直到麵團開始脫離鍋壁，約30秒。

將麵糊倒入大碗中。用攪拌器中速攪拌，一次加入一顆蛋，每次加入後都要充分攪拌，直到麵糊變得濃稠滑順。加入貝果配料，攪拌均勻。
將麵團裝入裝有中型圓形裱花嘴的裱花袋中。在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出直徑2.5公分、高2.5公分的麵團球，每個麵團球間隔約2.5公分。用手指沾水，抹平面團表面的凹凸不平。最後，在泡芙上撒上貝果碎。
烘烤20分鐘後，將烤箱溫度降至190°C（375°F），繼續烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到泡芙膨脹並呈金黃色，約需15-20分鐘。將烤盤放在冷卻架上，讓泡芙完全冷卻。
奶油乳酪配青蔥：

同時，將蔥放入食物處理機中攪打成泥，必要時刮下附著在攪拌機壁上的蔥花，直到切碎均勻。加入奶油乳酪、酸奶油、少許鹽和現磨黑胡椒，繼續攪拌至順滑。
將餡料裝入裝有小圓嘴的裱花袋中，並在室溫下保存，直到準備使用。
用木籤或牙籤在每個泡芙底部戳一個小洞。小心地將裱花袋的尖端插入每個小孔，擠入奶油乳酪和蔥花餡料。立即食用。