甜菜根餅乾

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 14

每份營養成分：

卡路里 296，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 1 G.，膽固醇 38 毫克鈉 99 毫克糖 32 G.

食譜作者莫莉·葉 (Molly Yeh) 住在明尼蘇達州和北達科他州交界處的甜菜農場，所以她選擇這款甜菜餅乾模具也就不足為奇了。你可以烤出形狀可愛的甜菜餅乾，慶祝豐收或迎接秋天的到來。你也可以用同樣的麵團切出其他形狀。莫莉的食譜與其他糖霜餅乾食譜的不同之處在於，她在麵團中添加了彩色糖粒，即使是最簡單的餅乾也能因此增添節日氣氛。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

1又3/4杯（227克）優質麵粉，另需一些用於揉麵
2/3 杯（75 克）杏仁粉
1/4 杯彩色糖屑
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
110克無鹽奶油，軟化
1/3 湯匙（67 克）砂糖
1/3 杯（40 克）糖粉
四分之一檸檬的檸檬皮屑
1個大雞蛋
1茶匙香草精
1/4茶匙杏仁萃取物

釉

2 杯糖粉，如果需要可添加更多
2大匙玉米糖漿
0.5茶匙香草精
少許杏仁萃取物
一小撮粗鹽
4-6大匙濃奶油
白色裝飾糖，用於撒在表面
綠色食用色素，用於糖霜
特殊設備：甜菜根形狀的餅乾模具；2 個帶有 0.3 公分圓形裱花嘴的裱花袋。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、杏仁粉、泡打粉和鹽，放在一旁備用。在另一個碗中，用裝有攪拌槳的攪拌器，將奶油、白砂糖、糖粉和檸檬皮屑攪拌至顏色變淺、蓬鬆，約3-4分鐘。加入雞蛋並攪拌均勻，然後加入香草精並再次攪拌均勻。
將麵粉混合物加入奶油混合物中，揉至光滑。此時，您可以將麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時至2天，或者您也可以立即開始擀麵並切割餅乾。

準備烘烤時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊，放在一旁備用。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成略小於 1 厘米的厚度，根據需要撒上麵粉，以防止麵團粘在工作台或擀麵杖上。
用甜菜根形狀的餅乾模具切出餅乾，然後用抹刀將它們間隔2.5公分（1吋）擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將剩餘的麵團揉成團，重新擀開，切出更多形狀。烘烤餅乾至表面開始呈金黃色，較大的餅乾烘烤12分鐘後檢查，較小的餅乾烘烤10分鐘後檢查。在烤盤上冷卻5分鐘，然後小心地將它們轉移到晾架上，完全冷卻。
釉：

在一個中等大小的碗中，將糖粉、玉米糖漿（如果使用）、香草精、杏仁精、鹽和4湯匙濃奶油攪拌至順滑。糖霜要濃稠，但用湯匙舀起時能呈現流暢的緞帶狀流淌。如果太濃稠，可以再加一點濃奶油；如果太稀，可以再加幾湯匙糖粉，直到達到理想的濃稠度。
將裝有0.3公分圓形裱花嘴的裱花袋裝入四分之三的糖霜，用來裝飾甜菜根的白色部分。撒上白砂糖。在剩餘的糖霜中加入幾滴綠色食用色素，然後裝入裱花袋，擠在葉子上。待糖霜凝固後即可享用！
這些餅乾可以在室溫下密封保存數天，但糖霜乾燥後也可以冷凍保存，以保持更長時間的新鮮！