起司雞胸肉
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
在這道美味的意大利風味菜餚中，泰勒·弗洛倫斯將雞胸肉裹上麵包屑，拌入番茄橄欖醬，然後將鮮嫩多汁的雞肉放在意大利麵上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 湯匙橄欖油，加 3 湯匙公升。
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣壓碎的大蒜
- 2片月桂葉
- 0.5 杯去核卡拉馬塔橄欖
- 0.5 束新鮮羅勒葉
- 兩罐（800公克）去皮整番茄罐頭（罐頭本身有番茄汁），用手將番茄搗碎。
- 一小撮糖
- 食鹽和現磨黑胡椒
- 4塊去皮去骨雞胸肉（約1公斤）
- 0.5 杯小麥粉
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 1大匙水
- 1 湯匙 麵包屑
- 1 塊（220 克）新鮮馬蘇里拉奶酪
- 新鮮磨碎的帕瑪森起司
- 450克煮熟的義大利麵
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋底部塗抹一層橄欖油，置於中火上。待鍋子熱後，加入洋蔥、大蒜和香葉；翻炒5分鐘，直到蔬菜變軟散發出香味。加入橄欖和少量羅勒。小心地加入番茄（注意油會濺出）。繼續翻炒，直到水分略微蒸發，醬汁濃稠，約15分鐘。用糖、鹽和胡椒調味。調小火，蓋上鍋蓋，保溫。
- 將烤箱預熱至230°C。
- 準備好所有肉類食材。將雞胸肉並排放在砧板上，蓋上保鮮膜。用肉錘將雞肉敲至約1.5公分厚。將麵粉放入淺盤中，加入適量鹽和胡椒；用叉子攪拌均勻。在一個大碗中，將雞蛋和水混合，攪拌至起泡。將麵包屑盛入盤中，撒上鹽和胡椒粉調味。
- 在大號可入烤箱的煎鍋中倒入3湯匙橄欖油，以大火加熱。將雞胸肉兩面輕輕裹上一層麵粉，然後沾上蛋液，使其完全包覆。抖掉多餘的麵粉，再裹上麵包屑。油熱後，將雞肉放入煎鍋，每面煎4分鐘，翻面一次，直至金黃。
- 將番茄橄欖醬淋在雞胸肉上，撒上馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和羅勒碎。將雞胸肉蓋上乳酪，放入烤箱烤15分鐘，或烤至起司融化。趁熱與義大利麵一起食用。
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