時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

大多數雞胸肉食譜的主要缺點是烘烤時間過長，導致瘦肉在完全熟透之前就變得乾柴。這個食譜用幾個小技巧解決了這個問題。首先，在烤盤中加入白酒，利用其產生的蒸氣（葡萄酒也可以用雞湯甚至水代替）。其次，用一張烘焙紙蓋住雞肉，以便在烘烤過程中保持水分。這樣就能做出最美味的去骨去皮雞胸肉，肉質飽滿多汁，而且準備時間極短。加入一些歐芹和檸檬角，更添清爽口感。食譜中還添加了一些調味料，但這些調味料味道清淡，因此雞肉也可以用於其他菜餚。可以搭配蔬菜和穀物食用，也可以加入湯、墨西哥捲餅或沙拉中。

原料：

• 一小束歐芹
• 1 顆檸檬，切成 0.5 公分厚的片。
• 1 杯乾白葡萄酒，如長相思白葡萄酒
• 4塊去骨去皮雞胸肉，每塊重170公克。
• 1 湯匙橄欖油
• 1/4茶匙辣椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 檸檬， 黑胡椒， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 將歐芹鋪在22x32公分烤盤中央，放上檸檬角。淋上葡萄酒。在雞肉上刷上橄欖油，撒上辣椒粉、1茶匙鹽和少許黑胡椒。將雞胸肉放在檸檬上。裁剪一張20x25公分的烘焙紙，蓋在雞肉上。
步驟 3
• 烤製至雞胸肉中心溫度達到 74°C (165°F)，約需 40-45 分鐘。食用前靜置 5 分鐘。將雞肉放入密封容器中冷藏，可保存 5 天。

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