起司雞胸肉
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
博比·弗雷保證，按照這個食譜烹製的雞胸肉外酥裡嫩。烹飪過程分為兩部分：首先，他將雞肉煎至金黃色，然後與醬汁和起司一起放入烤箱烘烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊打散的雞胸肉片
- 鹽和現磨黑胡椒
- 2杯麵粉，加鹽和胡椒粉
- 4顆大雞蛋，打散後加入2湯匙水，用鹽和胡椒粉調味。
- 2 湯匙 日式麵包糠 （日式麵包屑混合物）
- 1 杯植物油或純橄欖油
- 番茄醬，請見下方食譜
- 450克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片
- 1/4 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司
- 新鮮羅勒葉或歐芹葉，用於裝飾
番茄醬：
- 2湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，搗碎，加少許鹽
- 2罐（每罐800公克）罐裝整顆去皮番茄，用攪拌機攪碎。
- 1罐（450克）罐裝番茄丁（帶原汁）
- 一小罐番茄醬
- 1片月桂葉
- 一小束歐芹
- 1 個古巴辣椒，切碎
- 鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將雞胸肉兩面撒上鹽和胡椒調味。將每塊雞胸肉裹上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。再將每塊雞胸肉沾上蛋液，抖掉多餘的蛋液，最後兩面都裹上麵包屑。
- 將油平均倒入兩個大煎鍋中，以大火加熱。每個煎鍋放入兩塊雞胸肉，煎至兩面金黃，每面約2分鐘。將雞胸肉轉移到烤盤上，每塊雞胸肉上淋上番茄醬，放上幾片馬蘇里拉奶酪，撒上鹽和胡椒粉，再撒上1湯匙帕瑪森奶酪。放入烤箱烘烤，直到雞肉熟透且起司融化，約5-7分鐘。取出烤盤，撒上羅勒葉或歐芹葉裝飾即可。
- 番茄醬：
中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟。加入番茄泥（連同汁水）、碎番茄、番茄醬、1杯水、月桂葉、歐芹和古巴辣椒，煮沸。用鹽和胡椒粉調味。轉小火慢燉至醬汁濃稠，約30分鐘。
類別：
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