最美味的肉丸

投票數： 18

時間： 1小時23分鐘
複雜：容易地
數量： 18-20個肉丸

一道豬肉和牛肉丸配番茄醬、義大利燻肉和義大利麵的食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

225克碎牛肉
225克碎小牛肉
225克豬肉餡
1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
特級初榨橄欖油
1 杯麵包屑
2瓣蒜，壓碎切碎
鹽
少許粗磨紅辣椒粉
2枚雞蛋，類別CO
1/4 杯切碎的歐芹葉
1顆大洋蔥，切成0.5公分的立方體丁
半杯水
瑪麗娜拉醬，食譜見下文

瑪莉娜拉醬：

4罐（800克）義大利聖馬扎諾品種的李子番茄
110克切丁的義大利燻肉
1/4 杯特級初榨橄欖油
2個大洋蔥，切成0.5公分的立方體。
4瓣大蒜，壓碎切碎
粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥，以中高火加熱。撒上大量鹽，翻炒5-7分鐘。洋蔥應該變軟並散發出香味，但仍保持無色。加入大蒜和粗磨紅辣椒，再翻炒1-2分鐘。關火，放涼。
在一個大碗裡，將肉、雞蛋、帕瑪森起司、歐芹和麵包屑混合。用手充分攪拌。加入洋蔥混合物，加入大量鹽調味，再攪拌一會兒。

加水並再次攪拌均勻。混合物應足夠濕潤。取一小塊肉餅煎熟，測試調味是否合適。肉餡應該很美味！如果不夠美味，可能是鹽放少了。無論如何，請再加一點鹽。

將肉丸捏成你想要的尺寸。有些人喜歡大的，有些人喜歡小的。捏成比高爾夫球略大一些的形狀即可。

在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。將肉丸煎至四面金黃。將肉丸放在烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤15分鐘，直到完全熟透。

如果要立即食用，請將它們轉移。肉丸將它們放入一個大平底鍋中，加入番茄醬。如果暫時不想吃，可以冷凍保存，以後再用。搭配義大利麵和醬汁一起享用，或直接食用。祝您用餐愉快！
瑪莉娜拉醬：

在大平底鍋中倒入橄欖油，加入義大利燻肉。將平底鍋置於中高火上，翻炒義大利燻肉 4-5 分鐘。加入洋蔥，撒上大量鹽，翻炒至洋蔥均勻裹上橄欖油。繼續翻炒 6-7 分鐘，直到洋蔥變得非常軟爛且散發出香味，但仍保持無色。加入大蒜，繼續翻炒 2-3 分鐘。

將番茄過篩。確保所有果肉都通過篩孔，只留下蒂和籽。刮掉篩子底部殘留的果肉。這一點非常重要！將番茄放入平底鍋中，用空的番茄罐裝滿水，然後倒入平底鍋中（約2-3杯）。加入足量的鹽調味——番茄需要大量的鹽——但每次只加少量，並在每次食用後立即嘗味。一定要嚐！將醬汁慢燉2-3小時，偶爾攪拌並經常品嚐。

可直接將醬汁與義大利麵或其他需要番茄醬的菜餚搭配使用。此醬汁也可冷卻後放入冰箱冷藏保存數日，或冷凍保存。成品：2升。