時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

用煎蘑菇代替肉，就能做出美味的瑞典肉丸。為了確保肉餡黏稠緊實，肉丸不易散開，可以將蘑菇與雞蛋和煮熟的藜麥混合。將捏好的肉丸放在烤盤上，放入烤箱烤至金黃色。這些素食肉丸的吃法與經典的瑞典肉丸類似——搭配麵條、奶油醬汁和越橘果醬，越橘果醬與蘑菇的風味搭配起來，就像與肉丸一樣美味。

原料：

• 200克寬雞蛋麵
• 5 湯匙（75 克）奶油，另需一些用於塗抹烤盤
• 0.6公斤蘑菇，去蒂並粗切
• 2湯匙素食伍斯特沙司
• 1.5 杯冷凍熟藜麥，解凍
• 1個大雞蛋
• 2 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
• 2湯匙麵粉
• 1.5湯匙蘑菇湯
• 1/4 杯濃奶油
• 0.5 杯越橘果醬，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

香菇， 藜麥， 雞蛋麵， 越橘果醬， 奶油

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大煎鍋中，用中火融化3湯匙（45克）奶油。加入蘑菇、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。煮至蘑菇水分蒸發，約8分鐘。將蘑菇轉移到食品加工機中。加入1湯匙伍斯特沙司、藜麥、雞蛋、細香蔥、1/2茶匙鹽和黑胡椒碎，攪打至呈碎屑狀但不要打成糊狀。擦乾淨煎鍋，放在一旁備用。
步驟 2
• 將烤箱預熱至炙烤模式。在烤盤上鋪上錫箔紙，並塗抹奶油。用冰淇淋湯匙將蘑菇混合物舀成20個直徑4公分的小球，放在烤盤上。炙烤至金黃色，中途翻面一次，約12分鐘。
步驟 3
• 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入雞蛋麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分。
第四步
• 將平底鍋重新置於中火上，融化剩餘的2湯匙（30克）奶油。拌入麵粉，翻炒至金黃色，約2分鐘。倒入蘑菇湯和濃奶油；邊攪拌邊煮至濃稠，約2至4分鐘。拌入剩餘的1湯匙伍斯特沙司，並用鹽和胡椒粉調味。
第五步
• 將麵條和肉丸分裝到碗中。淋上醬汁，撒上蔥花。佐以越橘果醬食用。

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