坦都裡燒烤醬雞肉洋蔥餅

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時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 4

洋蔥炸雞配燒烤醬和坦都裡香料——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克去皮去骨雞腿肉
2湯匙橄欖油
1大匙芫荽粉
鹽和現磨黑胡椒
2 湯匙（30 克）奶油
1個小洋蔥，切成細丁
2瓣大蒜，切成薄片
1大匙切碎的新鮮去皮薑
2大匙坦都裡瑪薩拉香料混合物
1罐（425公克）番茄醬
2大匙糖蜜
2湯匙鮮榨檸檬汁
1大匙蘋果醋
1大匙淺棕糖
1大匙切碎的新鮮香菜葉
煎餅（見下方食譜）
切碎的蔥花用於裝飾

洋蔥煎餅：

1/2 杯優質小麥粉
1.5茶匙泡打粉
一小撮鹽
1.5大匙乳酪
3枚雞蛋，類別CO
1/4 杯牛奶
4根切碎的青蔥
煎炸用奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。

將雞腿放在帶邊烤盤上，淋上橄欖油，撒上香菜粉，並依照口味撒上鹽和胡椒。將雞腿放入烤箱烤至全熟，大約需要30分鐘，或直到插入雞腿最厚部分的溫度計顯示溫度達到160°F（71°C）。
燒烤醬： 同時，在大而深的煎鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥、大蒜和薑，並撒上鹽調味。翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀。加入坦都裡瑪薩拉香料混合物，翻炒幾分鐘，直到香料散發出香味。洋蔥不應變黃或沾鍋。

加入番茄醬、糖蜜、檸檬汁、醋和紅糖。小火慢燉至濃稠，約15-20分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味，拌入切碎的香菜。（燒烤醬可以提前一天做好，食用前重新加熱即可。）如果醬汁太濃稠，可以加幾湯匙水調整到合適的濃稠度。

將雞肉從烤箱取出，放在砧板上，靜置幾分鐘。將雞肉切成1公分寬的條狀，拌入醬汁。保溫備用。
食用時，將熱騰騰的煎餅放在盤子上，放上烤雞，撒上蔥花即可。

洋蔥煎餅： 在一個小碗裡，混合麵粉、泡打粉和鹽。在一個中等大小的碗裡，混合乳清乾酪、雞蛋和牛奶。將麵粉混合物拌入乳清乾酪混合物中，然後拌入蔥花。

將煎鍋置於中低火上加熱。鍋底抹上一層薄薄的奶油，然後倒入一大匙麵糊。煎至底部呈金黃色，邊緣開始變乾，約2-3分鐘。翻面，再煎至金黃色，約1分鐘。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。