米飯、花椰菜和坦都裡雞肉飯
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
著名的印度坦都裡烤雞盛放在大碗裡，配上米飯和鮮嫩多汁的烤花椰菜。這道菜不需要專門的坦都裡烤爐，預熱好的烤箱燒烤功能就足夠了。關鍵在於用優格和印度香料醃製雞肉，以達到傳統坦都裡烤雞的風味；烤花椰菜前也要用同樣的優格醃製。將蒸好的咖哩巴斯馬蒂米盛入深碗中，上面放上烤好的雞肉、烤花椰菜，再淋上清爽的黃瓜酸奶醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去骨去皮雞胸肉（總重約350公克）
- 4 杯小花椰菜（約 220 公克）
- 2杯巴斯馬蒂米或其他長粒米
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 1根黃瓜，去籽切丁
- 檸檬角，用於佐餐
- 2 杯原味優格（非低脂）
- 2大匙檸檬汁
- 3茶匙咖哩粉
- 2茶匙磨碎的生薑
- 1.5茶匙蒜蓉
- 3大匙無鹽奶油
- 1/4 杯番茄醬
- 4條寬檸檬皮
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉放在兩片保鮮膜之間，用肉錘敲打至厚度略小於1/2英吋（約1.3公分）。取一個中等大小的碗，混合1杯優格、1湯匙檸檬汁、2茶匙咖哩粉、1茶匙薑末、1/2茶匙蒜末和2茶匙鹽。將一半的優格醃料倒入另一個中等大小的碗中。
- 在每塊雞胸肉兩側各劃五道淺淺的斜口，然後將雞肉放入一個碗中。將花椰菜小花放入另一個碗中。攪拌均勻，使雞肉和花椰菜充分裹上醃料，然後在室溫下醃製15分鐘。
- 在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入米、剩餘的1茶匙咖哩粉、1茶匙薑末和1茶匙蒜末，翻炒至香味散發，米粒開始變黃，約1分鐘。加入番茄醬，翻炒約30秒。加入2又3/4杯水、檸檬皮絲和1湯匙鹽。煮沸後，轉小火。快速攪拌米飯，刮掉鍋底的焦糊。蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘，直到米飯軟糯，水分完全吸收。關火，用叉子將米撥松，再次蓋上鍋蓋燜5分鐘。最後取出檸檬皮絲。
- 在一個中等大小的碗中，混合 1 湯匙香菜、黃瓜、剩餘的 1 杯優格、1 湯匙檸檬汁和 1 茶匙鹽。
- 將烤箱預熱至炙烤模式，烤架距離加熱元件10公分。在兩個小烤盤上鋪上錫箔紙。將雞肉放在一個烤盤上，花椰菜放在另一個烤盤上。烤製10至12分鐘，直至雞肉表面呈棕色且肉質緊實，花椰菜表面略微焦黃且變軟。烤製過程中，中途翻動雞肉和花椰菜。將雞胸肉切片，並撒上少許鹽調味。
- 將米分成四份，分別盛入四個盤子中。放上雞肉、花椰菜、小黃瓜優格醬、檸檬角，再撒上一些剩餘的香菜。
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