咖哩燉羊肉
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
咖哩燉羊肉－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.7公斤羊肉，切成4公分的小塊用於燉煮（羊肩肉）
- 4個去皮切丁的育空黃金土豆
- 4 杯洋蔥，切成半環
- 1個大番茄，去籽切碎
- 2湯匙切碎的生薑
- 6瓣壓碎的大蒜
- 6 湯匙 咖哩粉
- 鹽和現磨黑胡椒
- 6湯匙植物油或酥油（見下方食譜）
- 水
- 依口味加入 Cheryl 特製辣醬（見下方食譜）
- 1 將切成薄片的蔥花，用於裝飾
謝麗爾辣醬：
- 10 個完整的蘇格蘭帽辣椒，洗淨去蒂
- 1-1.5 杯食用醋
- 10顆完整的多香果
酥油：
- 450克奶油，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，將肉與洋蔥、番茄、薑、大蒜、咖哩粉、鹽和胡椒混合。攪拌均勻，放入冰箱醃製過夜。
- 將肉從醃料中取出。取一個大平底鍋，以中高火加熱，加入2湯匙酥油或植物油，將肉煎至四面金黃。
待所有肉塊都煎至棕色後，取出並撇去多餘的油脂。在鍋中加入剩餘的酥油或植物油，倒入剩餘的醃料，加入少許辣椒醬，小火慢燉6分鐘。 - 然後將肉放回鍋中，加水至剛好蓋過肉，煮沸。蓋上鍋蓋，放入預熱至190°C（375°F）的烤箱中烤1.5小時。加入土豆。將鍋子放回烤箱，繼續烤30分鐘，直到肉質軟爛。
- 將醬汁以中火慢燉至濃稠。加鹽調味，如果喜歡，可以再加點辣醬。用蔥花裝飾肉塊。搭配印度薄餅或白飯食用。
謝麗爾辣醬： 將辣椒放入攪拌機，加入1杯醋，攪打成泥狀。如果需要，可以加入剩餘的醋。加入五香粉。裝入瓶中或罐子中，放入冰箱冷藏保存。成品：2湯匙。
酥油： 將奶油放入厚底平底鍋中，置於預熱至150°C的烤箱中烘烤1.5-2小時。撇去表面的泡沫，將液體倒入玻璃罐中，留下鍋底的乳白色沉澱物。黃油可在冰箱中保存長達6個月。
類別：
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