墨西哥香腸馬鈴薯三明治
投票數： 1
時間： 4小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 559， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 57 毫克 鈉 1107 毫克 糖 2 G.
卡路里 559， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 57 毫克 鈉 1107 毫克 糖 2 G.
這道食譜的靈感源自墨西哥三明治（tortas）。兩片白麵包之間夾著層層疊疊的美味與口感。墨西哥香腸、馬鈴薯、豆子、多汁的生菜以及其他一些配料，使這道小吃既飽腹又令人滿足。麵包在這裡起著關鍵作用：超市買的麵包比麵包店買的硬皮麵包更柔軟，更容易上手。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450剋土豆，切成1厘米的立方體（不要去皮）
- 1 湯匙植物油，視需要添加更多
- 450克墨西哥生香腸（已去腸衣）
- 1 個大型法國或義大利超市麵包（約 40x10 公分）
- 1/3 杯蛋黃醬
- 0.5 杯再炸過的斑豆
- 1/4 杯市售莎莎醬
- 1/3 杯醃墨西哥辣椒圈，粗切
- 1/4 杯碎科蒂哈乳酪
- 1個大而成熟的番茄，切成薄片
- 半杯新鮮香菜葉，鬆鬆地切碎
- 1.5 杯切碎的捲心萵苣
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入一個大的不沾鍋中，加水至淹過馬鈴薯1公分。加入大量鹽，直到水嘗起來像海水。煮沸後轉小火，煮至馬鈴薯快熟，約3-4分鐘。瀝乾水分，平鋪在盤子上冷卻。
- 將煎鍋沖洗乾淨並擦乾；以中火加熱，倒入1大匙植物油。待煎鍋熱後，放入西班牙香腸，用木匙將結塊壓散，煎至軟嫩，約6分鐘。用漏杓將香腸盛出放在盤中。煎鍋中應留有約1大匙油。如果油太多，可以倒掉一些；如果油太少，可以再加一些。將冷卻後的馬鈴薯放入煎鍋中，偶爾翻炒，煎至金黃色，約4-6分鐘。將西班牙香腸放回煎鍋中，再煎約1分鐘。關火，待其完全冷卻。
- 將麵包橫向切成兩半，切面朝上放置。從兩半麵包上各取一些麵包屑（留作他用），留下約0.5公分厚的麵包壁。在兩半麵包上都塗抹蛋黃醬。在下半片麵包上，按以下順序擺放食材：炒豆泥、西班牙辣香腸和馬鈴薯、薩爾薩醬、醃墨西哥辣椒、科蒂哈起司、番茄、香菜、生菜絲、少許鹽和黑胡椒，最後蓋上半片麵包。
- 用羊皮紙、蠟紙或保鮮膜緊緊包裹，必要時用細繩捆紮。用磚塊（見註）或鑄鐵煎鍋壓緊，放入冰箱冷藏至少3小時。食用前約45分鐘將三明治恢復至室溫。
筆記
壓磚最好用2公斤重的磚塊。用錫箔紙包好，以免損壞廚房檯面。
類別：
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