墨西哥 Pambazos：馬鈴薯和香腸三明治
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時間：
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 413， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 413， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
潘巴佐（Pambazos）是一種墨西哥三明治，用一種同名的特製麵包製作而成，類似於凱撒麵包，但撒的是麵粉而不是芝麻。在墨西哥城，傳統的潘巴佐餡料是用辣味香腸（chorizo）煎炸的馬鈴薯。麵包烤至金黃後塗上辣醬，再放上餡料、生菜、乳酪，最後淋上少許酸奶油以中和辣味。三明治通常搭配醃菜和額外的辣醬一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入裝有熱水的平底鍋中，以中火煮10到12分鐘。
- 馬鈴薯煮熟的同時，將瓜希略辣椒放入一碗熱水中煮軟。
- 同時，將去皮的西班牙辣香腸放入平底鍋中，以中火煎至酥脆，約 8 分鐘。
- 此時馬鈴薯應該已經煮熟了。將它們從火上移開並瀝乾水分。然後將馬鈴薯加入裝有西班牙香腸的鍋中，繼續翻炒三分鐘。這樣可以讓各種食材的味道融合，馬鈴薯也會變得軟嫩。
- 將瓜希略辣椒放入攪拌機，加入1杯浸泡辣椒的水、大蒜和胡椒粒。攪拌至順滑。將醬汁過濾到碗中。
- 平底鍋加熱，加入半湯匙植物油。將麵包切面朝下放入鍋中，並在麵包表面均勻塗抹一層辣椒醬。翻面，煎另一面，每面煎約1分鐘。用同樣的方法煎完剩餘的麵包，必要時可添加更多油。
- 製作墨西哥三明治時，在每個烤好的麵包上放少量西班牙辣香腸和土豆，再放上生菜、酸奶油和起司。搭配辣味莎莎醬或醃漬墨西哥辣椒。
筆記
如果找不到telera麵包，可以用凱薩麵包或其他任何外皮結實不易碎的麵包代替。雖然傳統上，這些三明治是用特製的麵包製作的，這種麵包也叫telera麵包。 潘巴索但在墨西哥以外的地方很難找到它們。
這項工作需要用到篩子和烹飪刷。
食譜作者 - 梅莉·馬丁內斯是一位烹飪教育家和美食部落客。
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