鷹嘴豆泥和香料羊肉碗
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 700， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 1453 毫克 糖 8 G.
卡路里 700， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 1453 毫克 糖 8 G.
這道豐盛的中東風味菜餚以溫熱絲滑的鷹嘴豆泥為底，用罐裝鷹嘴豆快速製成，並加入芝麻醬、大蒜、檸檬和孜然調味。鷹嘴豆泥上鋪上炒香的香料羊肉碎和新鮮的黃瓜沙拉。佐以皮塔餅角即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2罐425克裝鷹嘴豆，倒掉罐頭裡的液體。
- 1/3 杯芝麻醬，充分混合
- 4瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 1.5茶匙孜然粉
- 1湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 450克羊肉末或牛肉末
- 1茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1罐（425克）罐裝烤番茄丁
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹和/或香菜
- 配上溫熱的皮塔餅和黃瓜沙拉
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱，將鷹嘴豆及其煮豆水煮至微沸。將煮豆水瀝出，倒入另一個碗中。留出1/4杯鷹嘴豆備用。將剩餘的鷹嘴豆、1/2杯煮豆水、芝麻醬、一半的蒜末、2湯匙檸檬汁、1/2茶匙孜然粉和1/2茶匙鹽放入食品加工機中，攪打成泥狀，必要時刮下碗壁上的食材，直至順滑，約2-3分鐘。如果鷹嘴豆泥太濃稠，每次加入1湯匙煮豆水，並依口味加鹽調味。
- 在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入羊肉，撒上1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粒。煎至羊肉變色，約3至5分鐘。倒出鍋中大部分油脂，留約3湯匙備用。加入剩餘的蒜末、1茶匙孜然粉、辣椒粉、肉桂粉和五香粉；翻炒約1分鐘。加入番茄，小火慢燉至湯汁濃稠，約4至5分鐘。拌入剩餘的1湯匙檸檬汁和一半的香草。
- 將鷹嘴豆泥分裝到碗中。放上羊肉、剩餘的鷹嘴豆、剩餘的香草，再淋上少許橄欖油。搭配皮塔餅和黃瓜沙拉食用。
類別：
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